Ensalada Panzanella clásica
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La panzanella es una ensalada italiana de pan veraniega que existe desde la Edad Media. Sin embargo, hasta principios del siglo XX, se preparaba exclusivamente con cebollas aliñadas con vinagre y aceite, y se servía sobre una rebanada de pan tostado. Solo en tiempos modernos se le añadieron tomates a esta sencilla ensalada. Pero la esencia de una panzanella clásica no reside en los tomates ni en las cebollas, sino en el pan duro ablandado por el aromático aderezo. Así que, para preparar esta ensalada, utilice su pan favorito de buena calidad y disfrute del rico sabor de este sencillo plato, tal como lo hacen los italianos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 tazas de pan crujiente, cortado en cubos (aproximadamente la mitad de una hogaza redonda de 18 cm)
- 6 tomates de maduración media, cortados en trozos de 1,5 a 2 cm, sin el corazón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1 taza de hojas de albahaca, troceadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C. Coloca los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Tuéstalos durante 10-15 minutos. Deja enfriar.
- Mientras tanto, coloca los tomates en un colador y mézclalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar durante 20 minutos para que escurra el exceso de jugo.
- En un bol grande, bate el aceite de oliva y el vinagre. Añade el pan rallado, los tomates, la cebolla y la albahaca, y mezcla bien. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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