Ensalada Bibb-Cobb

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 668, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 243 mg, sodio 1070 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta ensalada incluye todos los ingredientes tradicionales de una clásica ensalada Cobb: pollo, tocino, tomates, aguacate y queso azul. Todo se sirve sobre una cama de lechuga Bibb y se adereza con una vinagreta cremosa, a la que se le incorpora un huevo duro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 huevos grandes
5 lonchas de beicon
4 filetes de pollo de 0,5 cm de grosor (unos 450 g)
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cabezas de lechuga Bibb, hojas separadas, hojas grandes troceadas.
1 aguacate, cortado en rodajas finas
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
110 g de queso azul desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría hasta una profundidad de 2 cm. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Cocina durante 30 segundos y luego retira del fuego. Tapa y deja reposar durante 8 minutos.
Escurre el agua y cubre los huevos con agua fría hasta que se enfríen por completo. Luego, pélalos.

Coloca el tocino en una sartén fría y cocínalo a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté crujiente, de 5 a 6 minutos por cada lado. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra la grasa. Sube el fuego a medio-alto.
Sazona ligeramente el pollo con sal y pimienta negra y agrégalo a la grasa restante en la sartén. Cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato.
En una licuadora, combine los huevos duros, 1/3 de taza de agua, el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza, 3/4 de cucharadita de sal y los jugos del pollo frito. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agregue más agua para diluir el aderezo.
Desmenuza o pica el tocino. Corta el pollo en tiras. Mezcla la ensalada en un tazón grande con la mitad del aderezo. Agrega el pollo, el tocino, el aguacate, los tomates y el queso azul. Rocía con el aderezo restante.

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