Ensalada Cobb con salmón a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta versión de la ensalada Cobb americana con salmón difiere ligeramente de la tradicional, pero sigue el mismo principio: todos los ingredientes se pican y se colocan en filas ordenadas sobre una base de manteca. La mitad de los ingredientes se asan a la parrilla, lo que les aporta un sabor más intenso. Coloca los huevos escalfados, el salmón a la parrilla, el maíz, los tomates cherry frescos y el aguacate tostado sobre una lechuga romana asada en rodajas y rocía con una vinagreta ácida. Esta ensalada Cobb, que no requiere mezclar, es una opción espectacular, perfecta para ocasiones especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de salmón salvaje sin piel (parte central), 450 g (1 pieza).
3 huevos grandes
0,5 cucharaditas de ralladura de limón + jugo de 1 limón
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Media chalota picada
2 cucharadas de estragón fresco finamente picado
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
Aceite vegetal para engrasar
2 cabezas de lechuga romana, cortadas por la mitad a lo largo.
2 aguacates, cortados por la mitad a lo largo, sin hueso y pelados.
2 mazorcas de maíz, desgranadas.
1 taza de albahaca fresca, troceada
0,5 taza de eneldo fresco picado grueso
1,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
Perejil fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca los huevos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría. Deja que hierva, retira del fuego y deja reposar tapados durante 10 minutos. Escurre los huevos y enfríalos bajo el grifo con agua fría. Pélalos y córtalos en rodajas.
Mientras tanto, rocíe el pescado con el jugo de medio limón y sazone generosamente con sal y pimienta negra; déjelo reposar durante 10 minutos.

Prepara el aderezoEn un tazón pequeño, combine el jugo de la mitad restante del limón con la ralladura de limón, el vinagre, la chalota y el estragón; bata. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta obtener una vinagreta suave; sazone con sal y pimienta al gusto.
Unta la parrilla con aceite vegetal. Unta ligeramente la lechuga romana, el aguacate y el maíz con aceite vegetal. Asa las verduras, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes (unos 2 minutos para la lechuga y el aguacate, y de 5 a 6 minutos para el maíz); pásalas a una tabla de cortar. Mientras tanto, asa el pescado, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido (de 6 a 8 minutos). Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Corta la ensalada en trozos grandes, desechando el corazón; pásala a una fuente grande. Agrega la albahaca y el eneldo y mezcla. Desgrana el maíz y corta el aguacate y el pescado en rodajas. Coloca el maíz, los tomates, los huevos duros, los trozos de salmón y el aguacate en filas sobre la ensalada; sazona con sal y pimienta al gusto. Aliña la ensalada con la vinagreta y espolvorea con perejil.

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