Panzanella con camarones

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 520, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 268 mg, sodio 1022 mg, azúcar 6 GRAMO.

La clásica ensalada italiana de pan, la panzanella, es una excelente manera de disfrutar de los tomates maduros de verano en todo su esplendor. Esta versión se enriquece con pepinos crujientes, hierbas aromáticas, garbanzos y un aderezo vibrante. La panzanella también combina a la perfección con camarones salteados. Esto transforma la panzanella de un aperitivo ligero en un almuerzo completo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 g de tomates maduros, cortados en trozos
2 pepinos, cortados en rodajas finas
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos.
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
4 tazas de ciabatta rancia, troceada en pedazos de 2 cm
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
600 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y sin cáscara.
3/4 taza de hierbas frescas picadas gruesas (como perejil, eneldo, orégano)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, garbanzos, pepinos, tomates, vinagre de vino, mostaza de Dijon, alcaparras, pan ciabatta, eneldo, perejil, orégano

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla el vinagre y la mostaza. Incorpora poco a poco 1/4 de taza de aceite de oliva batiendo hasta obtener una vinagreta homogénea. Añade los tomates, los pepinos, los garbanzos, la cebolla verde, la ciabatta, las alcaparras, 3/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Mezcla bien. Deja reposar unos 10 minutos para que el pan absorba la vinagreta.
En una sartén grande antiadherente, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego alto. Sazona los camarones con sal y pimienta, agrégalos a la sartén y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes, de 1 a 2 minutos por cada lado.

Agrega casi todas las hojas verdes a la ensalada, reservando dos cucharadas para espolvorear, y mezcla. Reparte en platos individuales. Cubre con los camarones y espolvorea con las hojas verdes restantes.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Recetas sencillas y rápidas / almuerzos rápidos / Recetas sencillas de camarones / Platos de verano / Ensaladas / Ensaladas con pescado / Ensaladas con pan / Food Network - recetas / cocina italiana

colecciones de recetas