Panzanella
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
La panzanella es una ensalada toscana de verano elaborada con verduras frescas. Es más compleja y sabrosa que la típica ensalada de pepino y tomate, pero igual de rápida y fácil de preparar. Se caracteriza por una vinagreta vibrante y picatostes que le aportan consistencia y textura. Simplemente corta las verduras frescas (pepinos, tomates, pimientos, cebollas y hierbas) y mézclalas con la vinagreta y los picatostes. Los vibrantes colores y el sabor de la panzanella evocan un ambiente veraniego. Es una ensalada ligera pero saciante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pan pequeño francés o redondo, cortado en cubos de 2 cm (6 tazas)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 tomates grandes y maduros, cortados en cubos de 2 cm.
- 1 pepino de invernadero, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 cm de grosor.
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos de 2 cm.
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos de 2 cm.
- Media cebolla roja, cortada en finas medias rodajas.
- 20 hojas grandes de albahaca, picadas gruesamente
- 3 cucharadas de alcaparras secas
Aderezo de vinagreta
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de vinagre de champán
- 0,5 tazas de aceite de oliva de calidad
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Agrega el pan y la sal; cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que los cubos estén dorados. Agrega más aceite si es necesario.
- Para preparar la vinagreta, bate todos los ingredientes.
- En un bol grande, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla morada, la albahaca y las alcaparras. Agrega los cubos de pan y aliña con la vinagreta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve o deja reposar la ensalada durante media hora para que se mezclen los sabores.
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