Waldorf Panzanella
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 145, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 409 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 145, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 409 mg, azúcar 12 GRAMO.
«Tomé la clásica ensalada Waldorf y la modernicé (¡y la hice más italiana!) transformándola en una panzanella y añadiéndole rúcula e hinojo», comparte Giada De Laurentiis. La ensalada también debe su delicioso sabor al pan de frutos secos, la manzana crujiente y el queso Gorgonzola.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Waldorf
- 2,5 tazas de pan con frutos secos y nueces, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas, + 3 cucharadas de hojas de apio picadas
- 1 manzana Fuji pequeña, cortada en cubos.
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1/4 taza de cebolla roja encurtida (receta a continuación)
- 5-6 tazas de rúcula tierna (unos 150 g)
- 1/3 taza de queso Gorgonzola Dolce, en lonchas finas.
cebollas rojas encurtidas
- Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 1/4 taza de vinagre balsámico blanco
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear pequeña y rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que queden bien cubiertos. Hornea hasta que estén crujientes por fuera y ligeramente blandos por dentro, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar.
- cebollas rojas encurtidas:
En un bol, mezcla la cebolla roja, el vinagre y la sal. Deja marinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. - En un recipiente pequeño, combine el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal.
- Coloca el apio, las hojas de apio, la manzana, el hinojo, la cebolla roja encurtida y la rúcula en un bol grande y mezcla suavemente con dos cucharas. Agrega los picatostes y el aderezo y vuelve a mezclar. Espolvorea con gorgonzola y sirve.
Nota
Congela el gorgonzola durante 4 horas y luego córtalo en láminas finas con un pelador de verduras.
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