Agosto Panzanella

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 254, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 382 mg, azúcar 6 GRAMO.

Con la llegada del final de los cálidos días de verano y la abundancia de verduras frescas de la zona, enciende la parrilla y prepara una ensalada panzanella sencilla pero deliciosa. Con una generosa porción de pan de masa madre, albahaca fresca y coloridos tomates cherry, esta sustanciosa panzanella es deliciosa sola o como guarnición para carnes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de aceite de oliva + extra para rociar
1/4 taza de vinagre balsámico blanco
2 dientes de ajo pequeños, machacados
0,5 cucharaditas de orégano seco
2 tazas de tomates cherry variados, cortados por la mitad (unos 300 g)
1 calabacín mediano (unos 200 g)
1 calabacín amarillo mediano (unos 200 g)
2 mazorcas de maíz, desgranadas.
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 pan de masa madre (350 g), cortado en rebanadas de 2,5 cm de grosor.
1 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
0,5 taza de ricotta o queso feta desmenuzado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: vinagre balsámico, ajo, orégano, tomates cherry, calabacín, calabacín amarillo, maíz, cebolla roja, pan de masa madre, albahaca, queso ricotta, queso feta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una sartén para parrilla o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
En un bol grande, mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, vinagre, ajo, orégano, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los tomates y déjalos marinar.

Recorta los extremos de los calabacines y luego córtalos longitudinalmente en cuartos. Rocía el calabacín, el maíz y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con media cucharadita de sal y sazona con una pizca de pimienta. Unta el pan con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
Asa el calabacín, el maíz y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en algunas partes; el calabacín y la cebolla tardarán entre 3 y 4 minutos por cada lado, y el maíz entre 6 y 8 minutos por cada lado. Asa el pan hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Corta el calabacín en rodajas diagonales de 2,5 cm de grosor, pica la cebolla en trozos grandes y desgrana las mazorcas de maíz. Corta el pan en trozos de 2,5 cm. Vierte todo en el bol con los tomates. Añade las hojas de albahaca troceadas y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Sirve la panzanella en una fuente o plato, rocía con aceite de oliva y, si lo deseas, cúbrela con queso ricotta o feta.

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