Panzanella picante con espinacas
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 365, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 666 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 365, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 666 mg, azúcar 8 GRAMO.
La clásica ensalada italiana panzanella se compone de cubos de pan y tomates dulces, aderezados con una vinagreta ácida. Sunny Anderson decidió añadirle más sabor y color incorporando espinacas frescas. Los jalapeños encurtidos le dan un toque picante sutil y agradable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cubos de baguette
- 1 baguette, partida por la mitad y cortada en cubos del tamaño de un bocado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Aderezo de vinagreta
- 2 cucharaditas de mostaza granulada
- Ralladura de 1 limón + 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 10-12 aros de jalapeño encurtido, picados
- 10-12 aros muy finos de cebolla roja, cortados por la mitad.
Ensalada
- 280 g de espinacas pequeñas
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 4 tomates de variedad antigua, cortados en cubos.
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Cocinar el plato según la receta:
- JunquilloPrecalentar el horno a 200°C.
Coloca los cubos de baguette en un bol grande y rocíalos con aceite de oliva. Mezcla bien. Sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida, y vuelve a mezclar. - Coloca la baguette sobre una bandeja para hornear antiadherente y hornea, dándole la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que esté dorada por todos lados, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar ligeramente los cubos y vuelve a colocarlos en el bol.
- Aderezo de vinagreta:
En un bol mediano, mezcla la mostaza, la ralladura y el jugo de limón. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas. Salpimienta al gusto. Añade el jalapeño y la cebolla y déjalos marinar en el aderezo durante 10 minutos. - En un bol grande, añade las espinacas, las aceitunas y los tomates junto con los cubos de baguette. Mezcla suavemente. Rocía con el aderezo y vuelve a mezclar. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
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