Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La panzanella es una ensalada italiana de verano sencilla pero increíblemente deliciosa. Tomates maduros y dulces, cebollas crujientes y aromáticas, un aderezo de aceite de oliva y vinagre con un toque ácido, y trozos de pan duro remojados en el aderezo y los jugos de las verduras: todos los ingredientes para una ensalada refrescante, perfecta para un caluroso día de verano. Servir la panzanella en cuencos de tomate es una forma original de añadir un toque de distinción. Estos cuencos también pueden servirse como guarnición de verduras para platos de carne.

Ingredientes:

• 4 grandes no híbridos tomate diferentes colores, aproximadamente 1,3 kg.
• Media cebolla roja, cortada en finas medias rodajas.
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, divididas, más si fuera necesario.
• 1/4 taza de aceite de oliva con sabor a ajo, y más si es necesario.
• 120 g de palitos finos de grissini, partidos en trozos de 1 cm.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tomates, cebolla roja, vinagre de vino, pan blanco

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Preparación:

Paso 1
• Corta los 0,5 cm superiores de cada tomate y reserva la parte superior. Con un cuchillo de sierra, retira la membrana interior sin perforar el tomate. Con una cuchara, extrae las membranas y las semillas y colócalas en un colador sobre un bol. Sazona los tomates ahuecados y sus membranas con sal y pimienta.
Paso 2
• Coloca las cebollas en un tazón pequeño y vierte 2 cucharadas de vinagre sobre ellas. Agrega una pizca de sal y déjalas reposar durante 10 minutos para suavizar su sabor. En un tazón aparte, mezcla 1 cucharada de vinagre, aceite de ajo y 1/4 de taza del líquido de las membranas de los tomates. Sazona con sal y pimienta.
Paso 3
• Pica las membranas de los tomates en trozos grandes y colócalas en un bol. Añade la cebolla escurrida y los trozos de grissini. Rocía con el aderezo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto, añadiendo más aceite, jugo de tomate o vinagre para que quede bien humedecido. Rellena cada tomate con un cuarto del relleno y cúbrelo con las tapas cortadas. Refrigera hasta el momento de servir.

Votos: 1