Panzanella a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 241, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 737 mg, azúcar 4 GRAMO.

La panzanella es una ensalada italiana de verano, refrescante y a la vez sustanciosa. Adquiere un sabor aún más veraniego al asar algunos de sus ingredientes a la parrilla. Asa pimientos, rodajas de cebolla roja y rebanadas de fiselle, una fina baguette francesa. La vinagreta es, por supuesto, el ingrediente clave. Elaborada con vinagre, aceite de oliva, mostaza y ajo, impregna las verduras y el pan crujiente con un sabor refrescante, ácido y ligeramente picante. Aliña la ensalada justo antes de servir para evitar que el pan se empape y disfruta de los vibrantes colores y sabores del verano en un solo plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharadita de ajo machacado
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre de champán
Medio pepino de invernadero, pelado, sin semillas y cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
1 tomate grande y maduro, cortado en cubos de 2,5 cm.
10 hojas grandes de albahaca
3 cucharadas de alcaparras, escurridas
1 cebolla roja, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en 3 trozos grandes
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en 3 trozos grandes
Media rebanada pequeña de pan francés, cortada en rodajas de 2,5 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, mostaza de Dijon, vinagre de champán, pepinos, tomates, albahaca, alcaparras, cebolla roja, pimiento dulce, pan de Fissel, pan blanco

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla de carbón. Engrasa las rejillas de la parrilla con aceite de oliva.
En un tazón pequeño, combine el ajo, la mostaza, el vinagre, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Coloca el pepino, el tomate, la albahaca y las alcaparras en un bol grande, sazona con sal y pimienta negra y mezcla bien.
Cuando la parrilla esté caliente, unta con aceite de oliva un lado de las rodajas de cebolla y pimiento. Colócalas con el lado aceitado hacia abajo en la parrilla y ásalas durante 4 minutos. Unta el otro lado con aceite de oliva, dales la vuelta y continúa asando durante otros 4 minutos. Retira las verduras de la parrilla y colócalas en una tabla de cortar. Corta los pimientos en rodajas de 1,2 cm de grosor, separa los aros de cebolla y añade todo a la mezcla de verduras.
Unta ambos lados de las rebanadas de pan con aceite de oliva y ásalas hasta que estén doradas. Añádelas a las verduras. Rocía las verduras con la vinagreta reservada y mezcla. Sirve caliente.

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