Panzanella con atún
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La ensalada panzanella italiana es un aperitivo ligero y delicioso, imprescindible en tu menú de verano. Está repleta de verduras frescas y maduras (tomates, pepinos y hierbas) con un aderezo ácido de vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Es muy apreciada por su sabor refrescante y su capacidad para saciar: además de las verduras, la panzanella incluye cubos de pan tostado que, en lugar de apelmazar la ensalada, absorben todos sus deliciosos jugos. Una sabrosa focaccia italiana con romero combina a la perfección. Si le añades atún enlatado, puede servirse como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 focaccia con romero (unos 220 g)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0,7 kg de tomates de diferentes variedades no híbridas, picados gruesamente.
- 1 manojo pequeño de escarola, limpia y picada.
- 2 pepinos, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 taza de albahaca fresca, picada gruesamente.
- 2 cucharadas de alcaparras secas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 latas de 200 g de atún en aceite (preferiblemente italiano), escurridas y troceadas.
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Recetas con ingredientes similares: pan focaccia, tomates, pepinos, ensalada de escarola, atún, alcaparras, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo. Unta la focaccia con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ásala hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos por cada lado. Córtala en cubos y colócala en un tazón grande.
- Agregue los tomates, la escarola, los pepinos, la albahaca, las alcaparras, el vinagre de vino tinto y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a un tazón; sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra cada porción de ensalada con atún. (Puede agregar panzanella garbanzos).
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