Solomillo de cerdo con ensalada panzanella y maíz.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 520, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 520, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un plato perfecto para una cena entre semana en verano. Para ahorrar tiempo en la limpieza, simplemente limpia la sartén y reutilízala.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de solomillo de cerdo, sin tendones ni grasa.
- 120 g de pan francés redondo integral, sin corteza, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 tomates maduros, picados, reservar el jugo.
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de granos de maíz fresco
- 1 chile serrano, sin semillas ni corazón, cortado en rodajas finas.
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de yogur bajo en grasa sin aditivos
- 1 taza de mango picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 150°C.
Coloca el pan en una bandeja para hornear con borde y tuéstalo en el horno durante unos 10 minutos. Deja enfriar. - En un bol grande, coloque 1 cucharada de vinagre, los tomates con su jugo, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal, mezcle todo.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega el maíz y extiéndelo en una sola capa. Cocina durante unos 3 minutos, hasta que los granos comiencen a oscurecerse en algunas partes.
- Agrega el chile y la cebolla y cocina durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos pero crujientes. Transfiere la mezcla al tazón con los tomates.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y limpia la sartén. Espolvorea la carne de cerdo con media cucharadita de sal y un poco de pimienta. Calienta dos cucharadas de aceite en la sartén. Añade la carne y cocínala durante unos 5 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorada por ambos lados. Pincela con la cucharada de vinagre restante.
- Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en el horno marque 62 °C (145 °F). Transfiera el cerdo a una tabla de cortar, déjelo reposar un par de minutos y luego córtelo en rebanadas.
Agrega el pan de cilantro a la ensalada de maíz y mezcla suavemente. Reparte la carne de cerdo y la ensalada en partes iguales en los platos. Sirve el yogur y el mango en platitos individuales.
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