Panzanella con chorizo y tomates asados

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 504, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 744 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta receta de ensalada panzanella italiana de verano, hecha con tomates y pan, adquiere un sabor más intenso gracias a los tomates cherry asados y el chorizo mexicano. En lugar de albahaca, opta por cilantro. Combina mejor con el chorizo y le da un toque latinoamericano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 ciabatta pequeña, cortada en cubos de 2,5 cm
2 chorizos mexicanos, cortados en aros de 1 cm de ancho.
2 tazas de tomates cherry o tomates uva
5 cucharadas de aceite de oliva + más si es necesario
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
Ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de condimento italiano
2 cebolletas, cortadas en rodajas diagonales
0,5 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesas
Equipos especiales: papel de aluminio antiadherente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio antiadherente. Cubre otra bandeja con papel de horno. Coloca el pan cortado en cubos sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Coloca las rodajas de chorizo sobre la bandeja cubierta con papel de aluminio, dejando espacio entre cada una.
En un bol mediano, combine los tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca generosa de sal y pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, ralladura de limón y condimento italiano, y mezcle bien. Transfiera a la bandeja para hornear con el chorizo y extiéndalo en una capa uniforme.

Coloca ambas bandejas para hornear en el horno. Hornea los cubos de pan hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Hornea los tomates y el chorizo hasta que el chorizo esté bien cocido y los tomates empiecen a soltar su jugo, de 20 a 25 minutos.
En un bol grande, combine los cubos de pan tostado, los tomates asados y el chorizo con el líquido de la sartén.
Añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva junto con la cebolla verde y el cilantro, y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Deja reposar hasta el momento de servir. Transfiere la panzanella a un bol para servir.

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