Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

En verano, cuando los tomates están de temporada, a los italianos les encanta preparar una ensalada panzanella ligera pero sustanciosa, deliciosa y refrescante. Los tomates en rodajas se mezclan con cubos de pan duro, albahaca fresca, pepinos, alcaparras y una vinagreta de vinagre de vino tinto. Esta receta combina los ingredientes clásicos de la panzanella con garbanzos enlatados y trozos de atún. Es aún más sustanciosa y deliciosa. Sirve la ensalada inmediatamente después de mezclarla con el aderezo para evitar que el pan se empape demasiado. Si no tienes pan duro, corta una baguette en cubos y tuéstalos en el horno.

Ingredientes:

• 8 tazas de cubos de baguette de 2 cm, duros o tostados (unos 220 g)
• 0,9 kg de tomates maduros, cortados en trozos de 2 cm (aproximadamente 4 tazas)
• 1 taza de albahaca fresca picada
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados
• 1 taza de pepinos cortados en rodajas finas
• 1 taza de atún enlatado, escurrido y desmenuzado
• 1/4 taza de alcaparras
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3/4 taza de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

junquillo, tostada, atún, garbanzos, tomates, pepinos, apio, alcaparras, vinagre de vino, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los cubos de pan en un tazón grande, agrega los tomates, la albahaca, el apio, los garbanzos, los pepinos, el atún y las alcaparras, y mezcla bien.
Paso 2
• En un bol mediano, bate el vinagre y la mostaza de Dijon. Incorpora el aceite de oliva.
Paso 3
• Vierta el aderezo sobre la ensalada en un bol y mezcle. Sazone con sal y pimienta y vuelva a mezclar.

Votos: 4