Costillas de cerdo glaseadas con té dulce, acompañadas de ensalada de patata y limón.
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las costillas de cerdo son jugosas, con un sabor intenso y vibrante. El glaseado de té dulce realza el sabor de la carne y la hace aún más apetitosa con una hermosa costra dorada. La ensalada de patata y limón es delicada, fresca y ligera, el acompañamiento perfecto para las costillas de cerdo asadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 porciones de costillas de cerdo lechal (aproximadamente 900 g)
- 6 bolsitas de té negro
- 1/4 cucharada + 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 naranja
- 900 g de patatas peladas y cortadas
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el té de tres bolsitas en un tazón y mézclalo con 1/4 de taza de azúcar morena, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ralla finamente la cáscara de naranja. Seca las costillas con papel de cocina y retira la membrana de la parte inferior.
Frota las costillas con la mezcla de té; colócalas en una bandeja para hornear, con la carne hacia arriba, y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. - Precalentar el horno a 135⁰C.
Deja en remojo las 3 bolsitas de té restantes en 2 tazas de agua hirviendo durante 5 minutos. Retira las bolsitas y añade las 2 cucharadas restantes de azúcar moreno y el zumo de media naranja. Vierte la mezcla en la fuente para hornear, alrededor de las costillas.
Cubra con papel aluminio y hornee durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido. - Mientras tanto, coloque las patatas en una cacerola con agua salada; llévela a ebullición y cocínelas durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar ligeramente.
En un bol grande, mezcla la mayonesa y el perejil. Ralla finamente la cáscara de medio limón y añade su jugo. Coloca las patatas en el bol y agrega 1,5 cucharaditas de sal y pimienta al gusto. Refrigera la ensalada de patatas. - Retire las costillas del horno y aumente la temperatura a 230 °C. Vierta el líquido de cocción en una cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio.
Vierta el glaseado sobre las costillas, vuelva a meterlas en el horno y cocine durante 20-30 minutos, sin tapar, rociándolas ocasionalmente con el glaseado, hasta que estén doradas y glaseadas. Cuando el líquido restante en la sartén tenga la consistencia de un jarabe, añada jugo de limón al gusto. Unte las costillas con el glaseado. - Corta las costillas en trozos y sírvelas con ensalada de patatas.
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