Costillas de cerdo a la parrilla con glaseado asiático
Votos: 1
Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
calorías 697, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 959 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 697, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 959 mg, azúcar 7 GRAMO.
Para esta receta, usa costillas de cerdo del lomo. Son más carnosas y jugosas. Marina las costillas en salsa de jengibre y ponzu (preferiblemente toda la noche) y ásalas a la parrilla. Media hora antes de que estén listas, comienza a untarlas con un glaseado de hoisin y sriracha para crear una deliciosa costra. Sírvelas espolvoreadas con cebolleta picada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 costillares de cerdo de la zona del lomo (aproximadamente 2,3 kg en total)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/3 taza de raíz de jengibre sin pelar, picada gruesamente
- 1/4 taza de salsa ponzu
- 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
- 5 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de condimento de cinco especias
- 3/4 taza de salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 4 cebolletas cortadas en rodajas finas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire la membrana interna de las costillas. En un bol grande, combine el vinagre, el jengibre, la salsa ponzu, el aceite de sésamo y el ajo. Añada las costillas, dándoles la vuelta para que se impregnen bien con la marinada. Tape y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Precalienta tu parrilla exterior configurando el calor directo e indirecto.
- Retire las costillas del marinado y séquelas con papel absorbente. Espolvoree con condimento de cinco especias por todos lados y una pizca de sal y pimienta negra. Colóquelas con el hueso hacia abajo sobre fuego indirecto y tape la parrilla.
- Asar hasta que la carne esté tierna y las costillas crujientes por fuera, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
- En un tazón pequeño, combine la salsa hoisin y la sriracha. Coloque las costillas en la parte caliente de la parrilla y continúe asándolas durante otros 30 minutos, rociándolas con la salsa cada 10 minutos, hasta que estén bien glaseadas.
- Colóquelas en una tabla de cortar y déjelas reposar durante 5 minutos. Corte entre las costillas y páselas a una fuente para servir. Espolvoree con cebolleta picada, si lo desea.
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