Costillas de cerdo con glaseado de melocotón y bourbon

Votos: 6

Cómo preparar costillas de cerdo glaseadas con bourbon y melocotón

Tiempo: 14:00 horas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

¿No tienes parrilla? ¡No hay problema! Estas deliciosas costillas de cerdo con un glaseado dulce y picante se pueden cocinar de principio a fin en el horno. Usar mermelada de durazno en lugar de fruta fresca en el glaseado salado significa que puedes prepararlas todo el año y tendrán el mismo sabor que las de una parrillada veraniega. ¡Gracias al pimentón ahumado! Las costillas están listas para hornear después de solo una hora de marinado, pero refrigerarlas durante la noche te dará resultados increíbles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 costillares de cerdo (de unos 450 g cada uno)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada. chile en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno claro bien compactado
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de bourbon
0,5 tazas de mermelada de melocotón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, cerdo, vinagre de sidra de manzana, mermelada de melocotón, azúcar moreno, cebolla en polvo, polvo de ajo, condimento de chile, paprika, borbón

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 2.5 cucharaditas de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, el chile en polvo y el azúcar morena. Revuelva para combinar.
Coloca cada costillar sobre una hoja grande de papel de aluminio (asegúrate de sellarlas completamente) y ponlas sobre una bandeja para hornear. Espolvorea generosamente ambos lados con la mezcla de especias. Refrigera las costillas, sin tapar y con la carne hacia arriba, durante al menos 1 hora o toda la noche.

Precalentar el horno a 150°C.
En otro recipiente pequeño, combine el vinagre, el bourbon, la mermelada de durazno, 2 cucharadas de agua y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Vierta la mitad de la mezcla sobre cada costillar y envuélvalos bien con papel de aluminio, sellando los bordes para formar un paquete.
Traslada los paquetes de papel de aluminio a la bandeja de horno y ásalos hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso, aproximadamente 1 hora y media.
Retire la bandeja del horno. Abra con cuidado los paquetes de aluminio y vierta el líquido en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego fuerte y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y adquiera una consistencia de jarabe, de 6 a 8 minutos. Espesará aún más al enfriarse.
Forra otra bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca con cuidado las costillas sobre ella. Coloca la rejilla del horno en la parte superior y precalienta el horno en función gratinar.
Con una brocha de repostería, cubra generosamente las costillas con aproximadamente la mitad del glaseado. Áselas a la parrilla hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas en algunas partes, de 2 a 4 minutos.
Unta generosamente con el glaseado restante y vuelve a meter las costillas en el horno. Asa hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas en algunas partes, unos 2-4 minutos más. Unta las costillas ya asadas con el glaseado restante. Corta cada costilla entre los huesos y sirve.