Prepara tu propia hamburguesa desde cero.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 hamburguesas

Esta receta detalla cómo preparar una hamburguesa deliciosa y jugosa con carne molida casera, no comprada en la tienda. Esto es fundamental si quieres disfrutar del auténtico sabor de una hamburguesa de carne sin exceso de grasa, tendones ni nervios. Para las hamburguesas, solo necesitas la carne. La opción ideal es la paleta. Muélela en un procesador de alimentos siguiendo la receta paso a paso, fríe las hamburguesas en una sartén y sírvelas en panecillos con una rebanada de queso fundido y aguacate tierno. El brócoli al vapor es un complemento saludable para las hamburguesas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de corte de paleta y cuello de res, cortado en cubos de 2,5 cm.
4 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
4 brioches, cortados por la mitad horizontalmente
4 rebanadas de queso
Rodajas de aguacate, para servir
Brócoli al vapor, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, manteca, bollo brioche, queso, Palta, brócoli y col

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los trozos de carne en una sola capa sobre una bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellos. Congela la carne hasta que empiece a endurecerse por los bordes, pero aún esté flexible, de 15 a 30 minutos. Congela también la cuchilla del procesador de alimentos junto con la carne.
Coloca la mitad de la carne en un procesador de alimentos con la cuchilla fría y pulsa hasta que quede molida gruesa (10-15 pulsaciones de 1 segundo), deteniéndote según sea necesario para redistribuir la carne en el recipiente con una cuchara de madera. Transfiere la carne molida a una bandeja para hornear (simplemente sácala del recipiente y procura no tocarla demasiado). Muele la carne restante de la misma manera. Coloca la carne molida en la bandeja para hornear e inspecciónala cuidadosamente, retirando cualquier hebra larga de tendones o trozos grandes de carne dura o grasa. Sazona con sal y pimienta.

Divide la carne picada en cuatro porciones iguales. Con las manos, forma cuatro hamburguesas grandes y delgadas (de unos 10 cm de ancho). No aprietes demasiado la carne picada.
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego alto. Unta los lados cortados de los panecillos con mantequilla. Tuesta los panecillos en la sartén hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
Trabajando en dos tandas, coloca las hamburguesas en la sartén y presiónalas inmediatamente con una espátula; no las aplastes. Cocina hasta que estén doradas por debajo, de 4 a 5 minutos. Dales la vuelta, coloca una loncha de queso sobre cada una y cocina hasta que el otro lado esté crujiente y el queso se haya derretido, unos 4 minutos más. Coloca las hamburguesas en panes tostados y cúbrelas con una rodaja de aguacate. Sirve las hamburguesas con brócoli al vapor.

Categorías:

receta / Platos principales / Carne / Comida rápida / Hamburguesas / / cocina americana / Jeff Mauro

Recetas similares