Una hamburguesa igualita a la de Smashburger.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La cadena de comida rápida Smashburger pone especial énfasis en su método característico para freír las hamburguesas. Las bolas de carne molida se colocan en una plancha untada con mantequilla y se aplastan con una espátula durante 10 segundos. Esto sella todos los jugos y evita que se escapen durante la fritura. Gracias a esta técnica, freír las hamburguesas solo lleva tres minutos. Se espolvorean con una mezcla de cebolla y ajo en polvo y pimentón ahumado, y un minuto antes de que estén listas, se les añaden lonchas de queso para que se derritan. Las hamburguesas de carne y queso se sirven en panecillos con mayonesa, kétchup, tomate, lechuga y cebolla morada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de mayonesa
- 4 cucharaditas de mostaza amarilla
- 12 rodajas de pepinillos encurtidos + 1 cucharadita de salmuera
- 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de pimentón ahumado
- 0,6 kg de carne picada (20% de grasa)
- Mantequilla sin sal para engrasar
- 4 panes de hamburguesa, cortados por la mitad horizontalmente
- 4 rebanadas de queso
- Kétchup, para ensamblar
- 8 rodajas finas de tomate
- 4 rodajas finas de cebolla roja
- 4 hojas de lechuga
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una plancha o sartén grande de hierro fundido a fuego medio durante 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza y la salmuera. En otro tazón pequeño, mezcla la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Forma cuatro bolas con la carne picada. Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla y tuesta los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, por tandas, hasta que estén dorados, de 1 a 2 minutos. Pásalos a un plato.
- Engrasa la sartén con mantequilla y coloca una hamburguesa. Presiona firmemente con dos espátulas metálicas grandes cruzadas durante exactamente 10 segundos y luego retira las espátulas con cuidado. Espolvorea la hamburguesa con un poco de la mezcla de especias y continúa friéndola, sin darle la vuelta, hasta que esté bien dorada, de 1.5 a 2 minutos. En este punto, comienza a freír la siguiente hamburguesa.
- Dale la vuelta a la hamburguesa, espolvorea con especias y coloca encima una loncha de queso. Cocina hasta que el queso se derrita por los bordes y la hamburguesa esté dorada por debajo, aproximadamente 1 minuto más. Repite el proceso con la carne picada restante.
- Unta mayonesa y kétchup en los panecillos. Coloca encima las hamburguesas, los pepinillos, los tomates, la cebolla roja y la lechuga.
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