Hamburguesa con carne de res, frijoles blancos y calabaza.

Votos: 6

Cómo preparar una hamburguesa de carne de res, frijoles blancos y calabaza.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas jugosas hamburguesas ahumadas son la manera perfecta de reducir el consumo de carne y añadir más verduras saludables sin sacrificar el sabor. Las hamburguesas están hechas con una mezcla de carne molida, calabaza asada y frijoles blancos enlatados, y una pizca de pimentón ahumado les da un delicioso sabor ahumado. También puedes experimentar y sustituir el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo por tu propia mezcla de especias. Las hamburguesas fritas, cubiertas con una rebanada de queso cheddar derretido, se sirven en panecillos con una hoja de lechuga y una rodaja de tomate. Si lo deseas, puedes añadirles kétchup, mayonesa y mostaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de frijoles blancos enlatados, enjuagados
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 y 1/4 cucharaditas de ajo en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
220 g de calabaza moscada pelada, cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
340 g de carne picada, 7% de grasa
2 cucharadas de aceite de colza
4 lonchas de queso cheddar curado, cortadas por la mitad cada una.
4 panecillos grandes con semillas de sésamo, ligeramente tostados.
4 hojas de lechuga
4 rodajas gruesas de tomates corazón de res
Kétchup, mostaza de Dijon y mayonesa, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 220 °C.
Añade las alubias, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo a un bol grande. Remueve para distribuir bien los ingredientes y reserva.

En una bandeja pequeña para hornear, mezcla la calabaza con aceite de oliva, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Revuelve para que la calabaza se impregne bien con el aceite y las especias, y luego extiéndela en una sola capa. Hornea hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada en algunas partes, aproximadamente 25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Añade la calabaza a la mezcla de frijoles y revuelve para distribuir uniformemente todos los ingredientes. Deja enfriar por completo.
Una vez que la calabaza se haya enfriado, machácala ligeramente con un tenedor. Deberías obtener una pasta con pequeños trozos de calabaza y frijoles. Agrega la carne molida y media cucharadita de sal y mezcla con las manos para distribuirla uniformemente. Divide la mezcla en cuatro porciones y forma con cada una una hamburguesa de aproximadamente 10 cm de diámetro y un poco más de 1 cm de grosor.
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade aceite de canola y mueve la sartén para cubrir el fondo. Sazona generosamente las hamburguesas por ambos lados con sal y pimienta negra y colócalas en la sartén. Cocina hasta que estén crujientes por un lado, de 3 a 4 minutos.
Dales la vuelta con cuidado y cocínalas hasta que el otro lado también esté dorado, de 2 a 3 minutos. Coloca dos mitades de lonchas de queso encima de cada hamburguesa, tapa la sartén y cocina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.
Coloca las hamburguesas, la lechuga y los tomates en panecillos tostados y sírvelas con ketchup, mostaza y mayonesa.

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