Cómo hacer tahini
El tahini, también conocido como tahina, es una pasta de sésamo tradicional de Oriente Medio que se utiliza tanto para untar como en muchos platos y salsas. Es un ingrediente esencial en el hummus, el falafel y el baba ganoush, y es un alimento saludable que vale la pena considerar si sigues una dieta sana. Preparar pasta de sésamo es muy sencillo. Solo necesitas semillas de sésamo de alta calidad, ya sean crudas o tostadas. Las semillas tostadas aportan un sabor más intenso. Como las semillas de sésamo son naturalmente ricas en aceites, simplemente tritúralas en una batidora o procesador de alimentos y úsalas según las instrucciones. Sin embargo, si deseas una pasta más suave y uniforme, añade una pequeña cantidad de aceite vegetal durante el proceso de trituración.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de semillas de sésamo
- 2 cucharadas o más de aceite de oliva (una mezcla de refinado y sin refinar), un aceite neutro como el de pepita de uva y/o una pequeña cantidad aceite de sésamo
- Sal (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Si lo desea, tueste las semillas de sésamo crudas.Las semillas de sésamo tostadas le darán un sabor a nuez a la pasta. Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta las semillas, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Tuesta durante unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente (sin que se doren). Luego, pásalas a una bandeja o plato grande y deja que se enfríen por completo.
- También puedes tostar las semillas en el horno: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Extiende las semillas de sésamo uniformemente sobre una bandeja para hornear con borde y tuéstalas durante 5 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente (no deben dorarse). Luego, pásalas a una bandeja o plato grande y déjalas enfriar por completo.
- Muele las semillas de sésamoTransfiera las semillas de sésamo a un procesador de alimentos con cuchilla en forma de S. (También puede usar un mortero o una licuadora, pero el resultado variará según el tipo de licuadora). Procese las semillas durante 2 o 3 minutos hasta que se forme una pasta desmenuzable.
- Añadir aceiteAgregue 2 cucharadas de aceite al recipiente del procesador de alimentos. Licúe nuevamente durante 1-2 minutos, raspando los lados, hasta que se forme una pasta espesa y suave.
Añadir más aceite (opcional)Para que el tahini quede más líquido, añade más aceite, de 1 a 2 cucharadas cada vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añadir sal (opcional): agregue sal al gusto y revuelva.
Transfiera la pasta a un frasco u otro recipiente hermético. Guárdela en el refrigerador por un mes o más. Si la pasta comienza a separarse, revuélvala..
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