Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las hamburguesas de garbanzos con cilantro, cebolla, ajo y comino se hornean con un poco de aceite de oliva. Son una alternativa saludable al falafel frito. Al igual que el falafel, se sirven con pan de pita, verduras y tahini.

Ingredientes:

• 1 manojo grande de cilantro fresco (aproximadamente 3 tazas de hojas)
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
• 1/3 cucharada + 2 cucharadas de tahini
• 1/4 taza de pan rallado panko
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 2 limones
• 5 pepinos, cortados en rodajas finas
• 2-3 panes de pita, cortados en cuartos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

garbanzos, tahini, zumo de limón, agave, comino, pepinos

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C.
Paso 2
• En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de cilantro, 1 taza de cebolla, ajo, comino, 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de pimienta negra y procese hasta que esté finamente molido. Agregue los garbanzos y 2 cucharadas de tahini; pulse para formar una pasta espesa. Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con pan rallado.
Paso 3
• Forma 12 hamburguesas de 5 cm (aproximadamente 2 cucharadas) con la mezcla de garbanzos. Retira la bandeja del horno, úntala con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca las hamburguesas encima. Hornea, dándoles la vuelta y girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el 1/3 de taza de tahini restante, 6 cucharadas de agua tibia y el jugo de 1 limón hasta obtener una consistencia cremosa (al principio puede parecer que se separa, pero se unificará con el tiempo). Sazona con sal y pimienta y reserva. En un tazón mediano, mezcla los pepinos con el jugo del limón restante, 1 taza de cilantro, 1/2 taza de cebolla picada y 1 cucharada de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Calienta el pan de pita en el horno. Sirve el falafel con ensalada de pepino, pan de pita y salsa tahini.

Votos: 1