Vieiras a la parrilla con comino y ensalada de garbanzos con vinagreta de pimiento y tahini.

Votos: 1

Cómo preparar vieiras a la parrilla con comino, ensalada de garbanzos y vinagreta de pimiento y tahini.

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los sabores de las vieiras y la vinagreta se combinan de forma fascinante, creando un plato armonioso y saludable. Puedes reducir la cantidad de sal según tu gusto. Si lo prefieres, puedes omitir el azafrán y sustituir el vinagre de jerez por vinagre de vino blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

vieiras

20 vieiras grandes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida

Ensalada de garbanzos

2 latas (450 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 chiles serranos, asados, pelados, sin semillas y cortados en rodajas finas a lo largo.
1 grande pimiento amarillo asadopelado, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de perejil finamente picado
1/4 taza de cebollino finamente picado

Vinagreta con pimiento rojo y tahini

2 pimientos rojos, asados, pelados, sin semillas y picados.
Una pizca de azafrán
1/4 taza de agua caliente
1/4 taza de vinagre de jerez
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: vieiras, garbanzos, chile serrano, pimiento dulce, pimienta de cayena molida, comino, azafrán, vinagre de jerez, zumo de limón, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Calentar la parrilla a fuego alto.

Unta las vieiras con aceite de oliva por ambos lados. En un tazón pequeño, mezcla el comino, la sal y la pimienta. Sazona cada vieira con esta mezcla. Ásalas a la parrilla hasta que estén crujientes y doradas, lo suficiente para que se cocinen por completo (2-3 minutos por cada lado).
Coloca las vieiras sobre la ensalada de garbanzos y rocíalas con la vinagreta antes de servir.

Ensalada de garbanzos

En un bol grande, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra molida. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Transfiere la ensalada a una ensaladera grande, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas antes de servir.

Vinagreta con pimiento rojo y tahini

Coloca el azafrán en agua caliente durante 5 minutos para que florezca.

Vierta la mezcla de azafrán en una licuadora. Añada el vinagre de jerez, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, el tahini, la miel, la sal y la pimienta negra molida, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva y licúe hasta emulsionar. El aderezo se puede preparar hasta 4 horas antes de su uso, tapado y refrigerado. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.