Judías verdes salteadas con salsa tahini
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La pasta de tahini y sésamo es un ingrediente básico ideal para preparar una salsa deliciosa y sustanciosa en cualquier momento, como esta cremosa salsa sin cocción. Simplemente mezcla la pasta con agua, jugo y ralladura de limón. Viértela sobre judías verdes salteadas con ajo y romero fresco. Espolvorea con más ralladura de limón y hierbas frescas antes de servir. Esta guarnición de verduras es perfecta tanto para carne como para pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de judías verdes, con los extremos recortados y las vainas partidas por la mitad.
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de ralladura de limón + extra para servir + 4 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 4 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 4 dientes)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar salsa tahiniEn un tazón pequeño, bate dos cucharadas de agua tibia, tahini, ralladura y jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Al principio, la salsa tendrá una apariencia grumosa, pero continúa batiendo hasta que quede suave.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la mitad de las judías verdes y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, unos 6 minutos. Sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que se doren ligeramente, de 4 a 6 minutos más. Agrega 2 cucharaditas de ajo, 1/2 cucharada de romero y sal, y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, 1 minuto. Retira las judías verdes a un plato, limpia la sartén y repite el proceso con las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal, las judías, el ajo, el romero y 1/2 cucharadita de sal.
- Antes de servir, rocíe las judías verdes con salsa tahini. Espolvoree con perejil y ralle un poco más de cáscara de limón por encima.
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