El babaganoush es un aperitivo de Oriente Medio elaborado con berenjena asada.
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Esta receta es especialmente útil durante la temporada de berenjenas, cuando quieres preparar algo más interesante que un plato principal. Este dip de Oriente Medio, baba ganoush, es delicioso y, lo más importante, fácil de preparar. Puedes hornear las berenjenas o asarlas en la estufa hasta que estén blandas, luego machacarlas con un poco de tahini, perejil fresco y jugo de limón. El delicioso dip está listo. Moja chips de pita y disfruta. Este aperitivo es rápido de preparar si tienes invitados: es delicioso, sustancioso y perfecto para compartir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 grandes berenjena
- Jugo de 1 limón
- 2/3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
- Chips de pita para mojar
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Cocinar el plato según la receta:
- Hay dos maneras de cocinar la berenjena. La primera es en una estufa de gas, mi favorita, porque le da al baba ganoush un sabor ahumado más pronunciado.
- En una estufa de gasCalienta dos hornillas a fuego alto. Coloca una berenjena en cada hornilla y, con unas pinzas, dale la vuelta cada 5 minutos aproximadamente hasta que esté dorada y crujiente, unos 15 minutos en total. No te preocupes si la berenjena se desinfla un poco. Retírala del fuego y colócala en un plato para que se enfríe.
- En el hornoPrecalienta el horno a 230 °C (430 °F). Pincha las berenjenas con un tenedor (esto evitará que exploten durante la cocción, así que no te saltes este paso). Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar.
- Independientemente del método de cocción elegido, una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la piel quemada. Deséchela. Coloque las berenjenas sobre una tabla de cortar, corte los tallos y deséchelos. Pique las berenjenas con un cuchillo hasta obtener una pasta fina. Transfiérala a un bol.
- Añade jugo de limón, tahiniPerejil, un poco de sal y pimienta. Mezcla todo y prueba. Si lo deseas, puedes añadir más jugo de limón, sal y pimienta. La cantidad dependerá del tamaño de las berenjenas y de tus preferencias. Sirve el baba ganoush con chips de pita.
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