Falafel al horno con pepinos y tahini

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 697 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta versión más saludable del falafel se hornea en lugar de freírse. Elaboradas con garbanzos, tahini de sésamo, especias aromáticas y hierbas frescas, estas hamburguesas se hornean hasta que estén doradas, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Sírvelas con pan de pita, una ensalada ligera y refrescante de pepino y cilantro, y pasta de tahini para mojar. O bien, rellénalas en un pan de pita y disfrútalas sobre la marcha.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo grande de cilantro fresco (aproximadamente 3 tazas de hojas)
1 cebolla, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
1/3 cucharada + 2 cucharadas de tahini
1/4 taza de pan rallado panko
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
5 pepinos iraníes, cortados en rodajas finas
2-3 panes de pita, cortados en 4 trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, pan rallado panko, pepinos, zumo de limón, agave, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precalienta el horno a 230 °C.
En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de cilantro, 1 taza de cebolla, ajo, comino, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Haga puré. Agregue los garbanzos y 2 cucharadas de tahini; pulse hasta que se forme una pasta grumosa. Transfiera la mezcla a un tazón y pulse. pan rallado panko.

Forma 12 hamburguesas de 5 cm (2 pulgadas) con la mezcla de garbanzos (usando aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla por hamburguesa). Retira la bandeja del horno, úntala con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca las hamburguesas de garbanzos. Hornea, dándoles la vuelta y girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el 1/3 de taza de tahini restante con 6 cucharadas de agua tibia y el jugo de 1 limón hasta obtener una consistencia cremosa (la mezcla puede separarse al principio, pero finalmente se volverá suave). Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
En un tazón mediano, mezcle los pepinos con el jugo del limón restante, 1 taza de cilantro, 1/2 taza de cebolla picada y 1 taza de aceite de oliva; sazone con sal y pimienta al gusto.
Calienta el pan de pita en el horno. Sirve el falafel con ensalada de pepino, pan de pita y salsa tahini.

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