Bol de quinoa con calabaza moscada y salsa tahini
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un bol de cereales con verduras es uno de los platos más populares entre quienes se alimentan de forma saludable. Este concepto es especialmente apreciado por su versatilidad, ya que permite adaptar los ingredientes según la temporada. Esta versión otoñal de un bol de calabaza es especialmente deliciosa, pues el dulzor de la calabaza moscada se equilibra armoniosamente con la acidez de los arándanos secos y el toque a nuez de la salsa tahini. ¡Apunta esta receta de salsa rápida: combina con casi todo!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de quinua
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 calabaza moscada pequeña (unos 450 g), pelada y cortada en cubos de 2 cm.
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 3 tazas de col rizada picada gruesa (unos 70 g o medio manojo)
- 1/4 taza de tahini
- 1 diente de ajo rallado
- El jugo de medio limón
- 1 cucharada de miel
- 0,5 tazas de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces pecanas tostadas, picadas gruesas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina bajo el grifo y escúrrela bien. Transfiere la quinoa a una cacerola mediana, añade 1 ¾ tazas de agua y 1 cucharadita de sal, y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza, la cebolla y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y caramelizada, de 10 a 12 minutos.
- Prepara la salsa tahini mientras se asa la calabaza:
En un tazón mediano, combine el tahini, el ajo, el jugo de limón, la miel, 1.5 tazas de agua, 1/2 taza de sal y pimienta negra al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve. - Cuando la calabaza esté dorada y tierna, añade la col rizada a la sartén y cocínala, removiendo, hasta que se ablande ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Transfiere la quinoa cocida y las verduras a un tazón grande. Agrega los arándanos secos y las nueces pecanas. Sirve caliente o frío con salsa tahini.
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