Shawarma de cordero marinado en ras el hanout con salsa tahini elaborada con pimientos dulces y nueces.

Votos: 1

Cómo preparar shawarma de cordero con ras el hanout, pimiento dulce y salsa de tahini de nueces.

Tiempo: 5 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Deléitate con un auténtico shawarma oriental de cordero marinado en ras el hanout, una especia del norte de África. Esta mezcla, perfectamente equilibrada, impregna la carne con un sabor y aroma maravillosos. Este plato se prepara con pierna de cordero deshuesada, más magra y jugosa tras la cocción. Envuelve el cordero, cortado en finas lonchas, en pan de pita y rocía con salsa tahini, elaborada con pimientos dulces y nueces. Su sabor complejo e interesante complementa a la perfección esta carne de estilo oriental.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ras el Hanout y adobo de cordero

0,5 tazas de aceite de colza
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de jengibre molido
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
Una pizca de azafrán
8 dientes de ajo picados
Media cebolla roja, finamente picada
1 pierna de cordero deshuesada (1,8-2,2 kg), abierta en mariposa y con el exceso de grasa recortado.

Salsa de tahini con pimientos dulces y nueces

3/4 taza de nueces tostadas, picadas
1/4 taza de pasta de tahini
1/4 taza de yogur griego
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
0,5 cucharaditas de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
4 pimientos rojos asados, pelados y picados
Pan de pita sirio, ligeramente tostado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: vinagre de vino, cardamomo, cilantro, jengibre molido, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavel, azafrán, ajo, cebolla roja, carne de cordero, nueces, tahini, yogur, comino, pimienta de cayena molida, pimiento dulce, agave, agave

Cocinar el plato según la receta:

Marinada ras el hanout y cordero:

En una licuadora, combine el aceite de canola, el vinagre, el cardamomo, el cilantro, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, el azafrán, el ajo, la cebolla, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de taza de agua y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca la carne en un plato lo suficientemente grande como para que quepan tanto la carne como la marinada. Vierte la marinada sobre la carne y dale la vuelta para que quede completamente cubierta. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.

Salsa de tahini con pimientos dulces y nueces:

En un procesador de alimentos, combine las nueces, el tahini, el yogur, el vinagre, el comino, la pimienta de cayena, el pimentón, la sal y la pimienta negra, y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
Saca el cordero del frigorífico 30 minutos antes de asarlo y déjalo a temperatura ambiente.
Precaliente la parrilla a fuego indirecto.
Retire el cordero del marinado y séquelo con papel de cocina. Sazone ambos lados con sal y pimienta negra. Áselo a la parrilla hasta que esté poco hecho (60 °C en un termómetro para carne) y dorado, aproximadamente 30 minutos. Retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos.
Corta la carne en lonchas finas a contrapelo. Coloca unas cuantas lonchas de carne sobre cada pan de pita y rocía con salsa de pimiento dulce.