Rollo de pasas de Chelsea
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
La receta del rollo de levadura Chelsea se basa en los famosos rollos de pasas ingleses del mismo nombre. Estos rollos dulces, pegajosos y que se deshacen en la boca han conquistado el mundo con su textura y su rico relleno de fruta seca. Hornea un rollo grande en un molde para pan siguiendo el mismo principio. Aunque su apariencia será ligeramente diferente a la de un rollo tradicional, no solo tendrá un sabor intenso, sino también un aspecto más interesante y único. Primero, enrolla la masa con una generosa capa de relleno, luego corta el rollo en cuatro partes y únelas en dos tiras. Este método de ensamblaje creará intrincados patrones de relleno en la sección transversal del rollo terminado. Rocía el rollo caliente con azúcar glas y disfruta de su aspecto brillante y delicioso, su miga de azúcar pegajosa y su cálido aroma y sabor.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Rollo
- 1 y 1/4 tazas de leche semidesnatada al 3% (40°C)
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 3,5 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de sal
Relleno
- 0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2/3 taza de pasas oscuras
- 0,5 taza picado grueso cerezas confitadas
- 0,5 tazas surtidas frutas escarchadas cubos
Vidriado
- 3 cucharadas de agua
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- MasaColoca todos los ingredientes en un bol y mezcla con una cuchara de madera. Si lo prefieres, puedes usar una batidora de pie con gancho para amasar. Si amasas a mano, coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amasa durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Si usas una batidora de pie, amasa durante 3 minutos.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
- RellenoMezcla la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una crema. Incorpora la vainilla, la ralladura y el zumo de cítricos. Añade las pasas y la fruta confitada.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50x25 cm; extiende el relleno sobre toda la superficie de la masa.
Enrolla la masa a lo largo del lado más largo. Córtala por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Trenza dos trozos iguales y repite el proceso con los otros dos. - Luego, entrelaza las dos hebras para formar una sola más grande. Coloca la masa entrelazada en un molde para pan de 25x12 cm previamente engrasado, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 1 hora hasta que llene el molde.
- Precalienta el horno a 170 °C (350 °F). Retira el film transparente y coloca el molde sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal (así recogerás los jugos). Hornea el rollo durante 55 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada. Retíralo del horno y, mientras aún esté caliente, prepara el glaseado.
- glaseado calienteCalienta el agua, el azúcar y la mantequilla hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el glaseado sobre el panecillo caliente y déjalo enfriar en el molde durante 30 minutos. Luego, retíralo del molde y déjalo enfriar por completo. El rollo Chelsea se disfruta mejor el mismo día en que se hornea..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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