Soufflé de mermelada de albaricoque con sirope de coulis de frambuesa

Votos: 1

Cómo preparar un soufflé de mermelada de albaricoque con coulis de frambuesa

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los amantes del albaricoque apreciarán este postre francés. El delicado y ligero soufflé combina a la perfección con el sabor afrutado de la salsa de frambuesa. El postre terminado se puede espolvorear con azúcar glas. Al servir, retire con una cuchara un poco de la miga del soufflé y vierta un poco de coulis de frambuesa de la salsera en el centro; el resultado superará todas las expectativas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Soufflé

2 albaricoques frescos
1/4 taza de albaricoques secos picados
1/4 taza mermelada de albaricoque
1 cucharada de ralladura de naranja recién rallada
3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de licor de naranja
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar

Natillas de vainilla

1 taza de leche entera
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en trozos

coulis de frambuesa

1 taza de frambuesas frescas o descongeladas
3 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, vaina de vainilla, Licor de naranja, Mermelada de albaricoque, Albaricoques, albaricoques secos, frambuesa, ralladura de naranja, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Para hacer natillasCalienta la leche a fuego lento con las semillas de vainilla raspadas o la pasta de vainilla. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Prepara otro recipiente con la mantequilla, colocándola sobre un colador. Sin dejar de remover, vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo y luego vuelve a poner todo en la cacerola.
Bate la mezcla constantemente a fuego medio con un batidor de varillas (alternando ocasionalmente con una espátula para llegar a los rincones). Continúa batiendo hasta que la mezcla espese y adquiera un brillo (aproximadamente 2 minutos). Vierte la mezcla inmediatamente a través de un colador, batiendo según sea necesario, e incorpora la mantequilla con movimientos envolventes.

Coloque film transparente directamente sobre la superficie de las natillas, déjelas enfriar a temperatura ambiente y luego déjelas enfriar completamente en el refrigerador antes de usarlas.
coulis de sirope de frambuesaTriturar las frambuesas con el azúcar, colar la mezcla y refrigerar hasta el momento de servir.
Precaliente el horno a 200 °C. Engrase 6 moldes para soufflé de 240 ml (8 onzas líquidas) y espolvoree el interior con azúcar, retirando el exceso. Coloque los moldes sobre una bandeja para hornear.
SouffléEn una cacerola pequeña, combine los albaricoques frescos y secos, la mermelada, la ralladura y el jugo de naranja. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté blanda. Tritúrela hasta obtener un puré suave y luego incorpore el extracto de vainilla y el licor de naranja batiendo. Añada la crema pastelera batiendo.
Batir las claras a velocidad media-baja. Cuando la mezcla empiece a espumar, aumentar la velocidad a media-alta y añadir el azúcar poco a poco. Batir hasta que las claras formen picos firmes. Incorporar la mezcla a la crema pastelera en dos tandas y verter con cuidado la masa en los moldes preparados.
Hornea los soufflés durante 25 minutos, hasta que estén dorados por encima. Sírvelos inmediatamente con coulis de frambuesa, que puedes verter en el centro con una cuchara. La base de crema pastelera de albaricoque se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Antes de servir, deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente, incorpora las claras batidas con movimientos envolventes y hornea..