Pan de Muertos mexicano

Votos: 9

Cómo hacer pan de muerto, el pan mexicano de los muertos

Tiempo:
Complejidad: promedio
Cantidad: 16 bollos o 2 bollos

Una de las festividades más vibrantes y coloridas de México es el Día de Muertos, que se celebra el 1 y 2 de noviembre. En estos días, se cree que las almas de los difuntos visitan a sus seres queridos, y los hospitalarios mexicanos celebran esta ocasión con fiestas y carnavales. El pan de muerto es un dulce popular durante esta festividad. Se hornea en forma de bollos hechos con masa de naranja y decorados con calaveras y tibias cruzadas. Estos bollos son tan deliciosos que también se hornean en cualquier época del año como un manjar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

500 g de harina
2 cucharadas de levadura seca activa
100 g de azúcar (0,5 taza)
1 cucharadita de sal
80 g de mantequilla a temperatura ambiente + 30 g para engrasar los bollos ya preparados.
80 g de margarina a temperatura ambiente + extra para engrasar los moldes
4 huevos grandes a temperatura ambiente
Ralladura de 2 naranjas
60 ml de agua tibia (45 °C)
1 cucharadita de esencia de azahar o de naranja
1 huevo grande, ligeramente batido, para pintar los bollos.
Azúcar para espolvorear los bollos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, huevos, ralladura de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Coloca 4 huevos, la margarina, la sal y la mitad del azúcar en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Amasa durante 2 minutos. Incorpora gradualmente la harina, alternándola con el agua. Añade la levadura seca activa y mezcla bien.
Continúa añadiendo la mantequilla, la ralladura de naranja, el azúcar restante y la esencia de azahar uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Amasa hasta obtener una masa suave.

Retira la masa del bol de la batidora y colócala sobre una superficie de trabajo. Amasa hasta que esté suave, espolvoreando harina si se pega. Amasa durante un par de minutos más. Engrasa el interior de un bol grande con margarina, coloca la masa dentro y cúbrelo con film transparente. Déjalo reposar en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora. La masa debería duplicar su tamaño.
Transfiere la masa del bol a una superficie de trabajo, reservando 300 gramos para formar los huesos decorativos más tarde. Corta la masa restante en trozos de 70 gramos, o en 2 trozos iguales si vas a hacer 2 panes grandes. (Recuerda reservar 300 gramos de masa para formar los huesos decorativos). Prepara 2 bandejas para hornear engrasadas.
Dar forma al pan

Toma una porción de masa y colócala en la palma de tu mano. Presiónala ligeramente con los dedos y hazla rodar sobre la mesa hasta formar una bola firme. Si crees que las bolas no se ven bien, no te preocupes, mejorarán con la práctica. Coloca las bolas en las bandejas preparadas, separadas 5 cm entre sí. Presiona ligeramente la masa por encima.
Ahora coloca los 300 gramos de masa que reservaste sobre la superficie de trabajo. Espolvorea con harina si es necesario y amásala (esta es la masa para los huesos, para decorar nuestros bollos).
Toma pequeñas porciones de masa y enróllalas formando palitos, presionando ligeramente con los dedos para formar huesos. Una vez que hayas formado los huesos (necesitamos dos por cada panecillo), mezcla un huevo batido con una cucharada de agua y dibuja cruces en los panecillos con esta mezcla. Luego, coloca los huesos en forma de cruz, recortando el exceso de masa.
Finalmente, forma bolitas con la masa restante. Pinta el centro de cada bollo, donde se unen los huesos, con huevo batido y coloca una bolita allí. Cubre la bandeja para hornear con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que los bollos se toquen y dupliquen su tamaño, de 1,5 a 2 horas.
Precalentar el horno a 175°C.
Añade una pizca de sal a la mezcla de huevo y agua y pincela los panecillos con ella antes de meterlos en el horno. Hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente de 15 a 17 minutos para panecillos pequeños. Si horneas panes más grandes, el tiempo de horneado variará ligeramente. Ten en cuenta que cada horno es diferente (los panecillos estarán listos cuando la base esté dorada). Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando los bollos se hayan enfriado por completo, úntelos con la mantequilla restante y espolvoréelos con azúcar.

Nota

Según las instrucciones, la masa se mezcla en una batidora, pero también se puede amasar a mano.