Menudo: Sopa mexicana
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El menudo es una sopa mexicana picante hecha con callos de res, cocinados a fuego lento en poco líquido con abundante ají rojo y otras especias. Su preparación suele llevar varias horas y tradicionalmente se prepara para grandes celebraciones y bodas, o más específicamente, al día siguiente de la celebración, cuando este guiso revitalizante se sirve como un remedio eficaz para la resaca. El menudo se sirve en tazones hondos y se come con tortillas de maíz. Se puede rociar con jugo de limón, espolvorear con cilantro fresco o cubrir con salsa. Esta receta proviene de un restaurante mexicano en San Antonio.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de callos de ternera, cortados en cuadrados pequeños.
- 3 dientes de ajo frescos, machacados
- 3 cucharaditas de sal
- 0,5 taza de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de hojas de orégano
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Media cebolla pequeña, picada
- 1 lata pequeña de maíz nixtamalizado, amarillo o blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la tripa de res en una olla con agua hirviendo, la suficiente para cubrirla. Agrega el ajo, la cebolla y la sal. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la tripa esté tierna, agregue el resto de los ingredientes, incluyendo el maíz pozolero, y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos más. Añada más sal si es necesario. Este plato picante combina bien con cilantro y rodajas de lima. Sirva con tortillas de maíz.
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