Ensalada mexicana con pollo, jícama y aderezo de suero de leche.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 370, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 680 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 370, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 680 mg, azúcar 1 GRAMO.
Esta ensalada se prepara con ingredientes típicos de los tacos mexicanos: jalapeños, pollo deshebrado, hojas verdes, rábanos, cebolla morada, queso y jícama. Para suavizar el sabor de la cebolla morada, sumérgela en agua fría durante unos minutos y luego escúrrela bien. Sírvela con tortillas de maíz y rodajas de lima para rociar. Puedes envolver la ensalada en una tortilla o comerla sola.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Un cuarto de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 1 manojo de cilantro, solo las hojas
- 1 taza de queso cotija o feta desmenuzado (aproximadamente 100 g)
- 1 taza de leche agria o kéfir
- Zumo de 1 lima + gajos para servir
- 2 jalapeños rojos, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 12 tazas de hojas verdes mixtas picadas para ensalada (como lechuga romana y berros)
- 3 tazas de pechuga de pollo a la parrilla desmenuzada (sin piel)
- 2 tazas de jícama picada y pelada
- 1 taza de rábano cortado en rodajas finas
- 4 tortillas de maíz, calentadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la cebolla morada en un tazón pequeño y cúbrela con agua fría; déjala reposar durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepara el aderezo.
- Combina la mitad del cilantro y el queso en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el suero de leche, el jugo de lima y aproximadamente un cuarto del jalapeño picado y procesa. Sazona con sal al gusto.
- En un tazón grande, mezcla las hojas de ensalada con el cilantro restante y la mitad del aderezo. Escurre las cebollas y sécalas con papel absorbente. Agrega las cebollas, el pollo, la jícama, los rábanos, el jalapeño restante, el queso y el aderezo. Sirve con tortillas y rodajas de lima.
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