Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ingrediente principal de esta reconfortante y nutritiva sopa es el chorizo ​​mexicano picante. Retire la tripa de los chorizos crudos, fría la carne molida y úsela para preparar una sopa rápida con camote, espinacas y tomates. El jugo de limón realza aún más el sabor. Sirva cada porción con totopos caseros, rebanadas de aguacate y cilantro fresco.

Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 350 g de chorizo ​​crudo u otro embutido picante, sin tripa.
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 1 batata grande, pelada y cortada en trozos de 1 cm.
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
• 4 tazas de espinacas pequeñas
• Jugo de 1 lima
• 3/4 taza de cilantro fresco picado grueso
• 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso y con la pulpa cortada en trozos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, espinaca, cal, salchicha picada, tomates, Palta, cilantro, tortilla, comino

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y mezcla las tiras de tortilla con una cucharada de aceite vegetal. Colócalas en una bandeja para hornear, extiéndelas en una sola capa y hornea hasta que estén crujientes y doradas, de 12 a 15 minutos. Sazona con sal y reserva.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el chorizo ​​y el comino y cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Agrega la batata, el caldo de pollo, los tomates y 1 taza de agua y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la batata esté tierna, de 10 a 15 minutos.
Paso 3
• Agrega las espinacas y el jugo de lima, sazona con sal al gusto. Sirve la sopa en tazones, decora con tiras de tortilla y aguacate, y espolvorea con cilantro.

Votos: 1