Salsa de guacamole mexicana
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Complejidad: fácilmente
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La salsa de guacamole fue inventada por los aztecas y originalmente se llamaba "huaca-mulli", que significa "mezcla de aguacate". Era esencialmente un puré de la fruta (algunos la consideran una verdura) con cebollas y tomates. Cilantro, ajo, lima, chiles picantes y otros ingredientes se añadieron a la receta muchos años después. El aguacate es originario de México Se cree que esta fruta, cuyo nombre proviene del náhuatl "ahuacatl" (aguacate), que significa "testículos", es un afrodisíaco, ya que es rica en vitaminas E y B6 (que regulan los niveles de testosterona en la sangre).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aguacates maduros – 2 unidades
- Cebolla roja - 1/2 taza
- Tomate pequeño (cortado en cubos) – 1 pieza
- Dientes de ajo (cortados en cubos) - 2 piezas
- Jugo de una lima
- Sal marina al gusto
- Cilantro al gusto
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Cocinar el plato según la receta:
- Empecemos con el aguacate: córtalo por la mitad, quítale el hueso y extrae la pulpa con una cuchara (los aguacates Hass son los mejores para el guacamole).
- Con un mortero o un tenedor, machaca el aguacate hasta obtener un puré. Si no te gusta que la salsa quede muy líquida, no lo machaques demasiado.
- Agrega los tomates, el ajo, la cebolla morada y el cilantro. El cilantro es esencial; al menos una cucharada es imprescindible. Revuelve y sazona con sal. Si te gusta el picante, agrega un poco de chile.
Los mexicanos comen guacamole con taco, burrito y otros panes planos.
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