Galletas Coyotes con mantequilla frita
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 galletas
Los coyotes son galletas tradicionales mexicanas hechas con mantequilla o manteca vegetal, harina, huevos y azúcar morena. Suelen hornearse en forma de círculos planos de 10 a 15 cm de diámetro. La palabra "coyote" significa "mestiza elegante de ascendencia hispano-indígena" en mexicano, lo que alude a los orígenes mexicanos de estas galletas.
Hornea los coyotes usando mantequilla frita como base de la masa; esto les aporta un agradable sabor y aroma a nuez que combina a la perfección con el azúcar moreno y la canela. Sirve estos aromáticos coyotes con una taza de chocolate caliente o leche y disfruta de su sabor a caramelo especiado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar moreno oscuro (también se puede usar azúcar moreno claro y añadir 2 cucharadas de melaza).
- 2 huevos grandes
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 0,5 cucharaditas de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Para dorar la mantequilla, colóquela en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. La mantequilla hará espuma al principio, luego se pondrá amarilla y finalmente se dorará. Asegúrese de removerlo con regularidad para evitar que las partículas sólidas de mantequilla que pueden aparecer y crepitar al freírse el aceite se peguen a la sartén.Una vez que la mantequilla haya adquirido un color marrón oscuro y tenga un fuerte aroma a nuez, transfiérala inmediatamente a un recipiente grande resistente al calor y déjela enfriar.
- Una vez que la mantequilla dorada se haya enfriado un poco, agregue el azúcar moreno y bata durante unos minutos. Añada los huevos y el extracto de vainilla y mezcle todo.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y amasa hasta que quede suave (la masa estará bastante húmeda y oscura, como arena mojada).
- Forma bolas grandes con la masa (puedes usar una cuchara para helado de 3 cucharadas) y colócalas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal. Estas galletas, al igual que las tradicionales galletas de chocolate, se extenderán un poco al hornearse, así que no coloques más de 6 en una bandeja grande estándar.
- Hornea las galletas durante 14-16 minutos, o hasta que estén infladas, agrietadas y ligeramente subidas. Transfiere las galletas de la bandeja para hornear a una rejilla o a un trozo de papel de horno y déjalas enfriar.
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