Magdalenas de mantequilla dorada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 99, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 13 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 99, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 13 mg, azúcar 6 GRAMO.
Las magdalenas se hornean tradicionalmente en moldes con forma de concha, lo que les confiere una textura suave y esponjosa, y suelen espolvorearse con azúcar glas. Su ingrediente principal es la mantequilla. Tostar la mantequilla durante unos minutos les aporta a las magdalenas clásicas un delicioso sabor a nuez gracias a la mantequilla dorada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 taza de harina de trigo común + extra para enharinar la sartén
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- Azúcar glas, para espolvorear
- Equipos especialesCortador de galletas Madeleine de 12 tazas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa generosamente un molde para magdalenas con mantequilla. Espolvorea con harina y sacude el exceso.
- En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore y desprenda un aroma agradable, de 3 a 5 minutos. Reserve y deje enfriar.
- En un bol grande, combine la harina, el azúcar granulada, la ralladura de limón, la nuez moscada y la sal. Añada los huevos y remueva para humedecer (no se incorporarán completamente a la harina), luego incorpore la mantequilla dorada fría y amase hasta obtener una masa suave y brillante.
- Vierta una cucharada de masa en cada molde para galletas. Hornee hasta que los bordes estén dorados y las galletas recuperen su forma al presionarlas ligeramente, de 12 a 14 minutos. Inmediatamente, despegue los bordes con una espátula pequeña o un cuchillo de mantequilla y coloque las galletas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Pase el molde por agua fría, límpielo y vuelva a engrasarlo y enharinarlo generosamente. Repita el proceso con la masa restante. Espolvoree las galletas con azúcar glas.
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