Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las vieiras son apreciadas no solo por su valor nutricional —ricas en proteínas, yodo y ácidos grasos omega-3— sino también por su versatilidad culinaria. Se pueden comer crudas, hervidas, fritas o marinadas. Son deliciosas en cualquier preparación y con cualquier plato. Uno de los platos más sencillos que se pueden preparar con vieiras es un sándwich. Simplemente saltee las vieiras con hierbas en mantequilla y sírvalas con hojas de lechuga en panecillos de patata suaves y crujientes. La preparación es muy sencilla y el sándwich tendrá el sabor y el aroma de un exquisito plato francés.

Ingredientes:

• 0,5 kg de vieiras (aproximadamente 16 unidades), sin tallos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 ramitas de tomillo, solo las hojas
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los bollos.
• 4 bollos de patata para perritos calientes
• 8 hojas de ensalada verde
• El zumo de medio limón más rodajas de limón para servir.
• 1 cucharada de perifollo o estragón picado
• 1 cucharada de cebollino picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

vieiras, panecillos para perritos calientes, lechuga de hoja, perejil, cebollino, tomillo, estragón

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Preparación:

Paso 1
• Corta las vieiras por la mitad a lo largo y colócalas en un bol mediano. Sazona con media cucharadita de sal y un poco de pimienta. Agrega aceite de oliva, tomillo y perejil. Revuelve, tapa y refrigera.
Paso 2
• Unta generosamente el interior de los panecillos con mantequilla. Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca los panecillos, con el lado untado hacia abajo, en la sartén y tuéstalos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Luego, pásalos a un plato y déjalos enfriar. Coloca dos hojas de lechuga en cada panecillo.
Paso 3
• Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca las vieiras en una sola capa. Cocina sin remover durante unos 3 minutos, hasta que estén doradas. Dales la vuelta y añade las 3 cucharadas restantes (45 g) de mantequilla a la sartén. Cubre las vieiras con la mantequilla y cocina durante otros 3 minutos, hasta que desprendan un aroma a nuez. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
Paso 4
• Coloca las vieiras sobre los panecillos y rocíalas con mantequilla dorada. Espolvorea con hierbas picadas y sirve con rodajas de limón.

Votos: 1