sopa de berenjena
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Las berenjenas no solo son excelentes en platos principales o aperitivos; también se pueden usar para preparar sopas igualmente deliciosas, que adquieren un sutil sabor a champiñones. Esta sopa espesa y sustanciosa combina todos los ingredientes que conforman la inolvidable cocina italiana: pasta, mozzarella tierna, pesto aromático, prosciutto, panceta, parmesano picante, aceite de oliva, ajo y, por supuesto, berenjenas y tomates maduros. Sigue esta receta y disfruta de esta explosión de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa
- 2 tazas de berenjena escalfada picada
- 1 taza de macarrones cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de panceta picada
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 lata (720 g) de tomates San Marzano, triturados a mano.
- 8 tazas de caldo de pollo
- 5 rebanadas jamón serrano, rebanado
- 1 pequeña corteza de parmesano curado
- 1 taza de mozzarella fresca, cortada en cubos
pesto de albahaca
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Aderezo de pestoEn un procesador de alimentos, combine el ajo, la albahaca, el perejil, el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
- SopaCalienta aceite de oliva en una cacerola grande y sofríe la panceta y la cebolla durante 5 minutos. Agrega el ajo y los tomates, revuelve y cocina durante 10 minutos.
- Luego vierta caldoAgregue el jamón serrano y la corteza de parmesano, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire del fuego, agregue la berenjena, la pasta y la mozzarella.
- Sirve la sopa en tazones, cúbrela con un poco de pesto y sírvela caliente.
Autor de la receta - Philippe Aena (Hawái) es chef y propietario de un pub con una amplia selección de cervezas y aperitivos de carne para acompañarlas, como confit de pato con mermelada casera, langosta, quesos y patatas fritas.
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