Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El verano nos trae una abundancia de verduras frescas, y estamos deseando disfrutarlas antes de que vuelvan a aparecer las cultivadas en invernaderos. Este plato del sur de Francia es la manera perfecta de disfrutar de todas las delicias veraniegas en una sola olla. Mientras la ratatouille se cuece a fuego lento, los sabores se fusionan a la perfección, creando un plato ideal para disfrutar solo o acompañado de carne o pescado.

Ingredientes:

• 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos amarillos, cortados en dados de 1 cm (aproximadamente 2 tazas)
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 2 tazas)
• 1 berenjena grande (700 g), cortada en cubos de 1 cm.
• 1 calabacín grande (450 g), cortado en cubos de 1 cm.
• 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• 700 g de tomates maduros, cortados en cubos de 1 cm.
• 0,5 taza de perejil fresco picado + extra para servir
• 6 hojas grandes de albahaca fresca, troceadas, más algunas adicionales para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, pimiento dulce, calabacín, tomates, albahaca, pasta de tomate

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pimiento, la cebolla y 1 cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento ligeramente blando, aproximadamente 10 minutos.
Paso 2
• Agrega la berenjena, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté muy blanda, aproximadamente 8 minutos. Agrega el calabacín y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo, si las usas. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Añade los tomates, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la ratatouille espese como un ragú, unos 10 minutos. Añade el perejil y la albahaca, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la ratatouille en un bol y decora con hierbas frescas.

Votos: 1