Pasta fusilli con berenjena y salchicha
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La salsa para esta pasta se prepara con salchicha italiana natural cruda. Retira la tripa y tendrás una generosa cantidad de carne picada especiada, que luego puedes cocinar a fuego lento con cebolla, ajo, berenjena y tomate. La salsa terminada se cubre con pasta fusilli cocida y abundante queso parmesano rallado y provolone ahumado. El sabor de la pasta es rico y complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta fusilli (espiral) o cannolichi (tubo en espiral)
- 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 0,8 cm.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 340 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 1 chalota, picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 lata (400 g) de tomates cherry en conserva
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 1 taza de provolone ahumado rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta durante unos 8 minutos, o 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, en un colador, combine la berenjena en rodajas con 1 cucharada de sal y déjela reposar durante 5 minutos. Enjuáguela con agua fría y luego exprima el exceso de líquido. Séquela bien sobre una bandeja forrada con papel de cocina.
- En una sartén grande y recta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 6 minutos. Retira la salchicha, agrega la berenjena y cocínala sin remover durante unos 3 minutos.
- Combina la berenjena con la carne y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega las chalotas y el ajo y cocina por 2 minutos más. Desglasa la sartén con el agua de la pasta, raspando los restos dorados del fondo. Agrega los tomates y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y cocina por unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia y deshaciendo los tomates.
- Agrega la pasta cocida a la salsa, espolvorea la pasta sin cubrir con queso parmesano y provolone ahumado. Con dos cucharas de madera, revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa y cubra completamente la pasta.
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