Ratatouille con huevos fritos en una sartén
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 372 mg, sodio 1020 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 540, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 372 mg, sodio 1020 mg, azúcar 9 GRAMO.
Los huevos revueltos con verduras son un plato sano y nutritivo, perfecto tanto para el desayuno como para la cena. Son aún más deliciosos cuando la base de verduras combina todos los ingredientes de una aromática ratatouille francesa: berenjena, calabacín y tomate. Las alubias blancas le aportan una textura agradable y hacen que el plato sea aún más sustancioso. Lo mejor es que todo se cocina en una sola sartén, sin necesidad de horno. Las verduras se cuecen a fuego lento con especias y, unos minutos antes de que el guiso esté listo, se incorporan los huevos batiéndolos. Sirva la ratatouille con huevos revueltos y una rebanada de baguette fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cebolletas picadas (separar la parte blanca de la verde).
- 1 calabacín mediano o calabaza amarilla, finamente picado.
- 1 berenjena pequeña o media berenjena grande, finamente picada.
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
- 1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva (reservar el líquido)
- 1 taza de albahaca fresca troceada
- 8 huevos grandes
- 4 rebanadas grandes de baguette
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cebollas verdes, calabacín, calabacín, berenjenas, hojuelas de pimiento rojo, ajo, tomates, judías blancas, albahaca, huevos, junquillo
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla blanca, el calabacín, la berenjena y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo y sazona con sal y pimienta. Continúa cocinando hasta que el ajo esté blando, aproximadamente 1 minuto más.
- Agrega los tomates, las judías (con su líquido) y media taza de albahaca a la sartén y deja que hierva. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 6 a 8 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Haga 8 huecos en el guiso de verduras y rompa 1 huevo en cada uno; sazone con sal y pimienta. Tape y cocine hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y espolvoree con cebolletas picadas y la 1/2 taza de albahaca restante. Rocíe con la cucharada de aceite de oliva restante. Sirva con una baguette.
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