Sopa de ratatouille
Votos: 75
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 442, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 1073 mg, azúcar GRAMO.
calorías 442, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 1073 mg, azúcar GRAMO.
Convierte el famoso estofado francés de tomates, berenjenas, calabacines y pimientos en una sopa espesa y sustanciosa. Para que la ratatouille conserve su toque francés, no olvides añadir hierbas provenzales. Cocina a fuego lento las verduras tiernas en caldo de tomate y luego tritura parte de la sopa para obtener una textura más interesante. ¡Ten cuidado al triturar sopa caliente! Llena solo la mitad del vaso de la batidora y deja la tapa ligeramente entreabierta, cubierta con un paño de cocina. Esto evitará que explote.
Sirva esta deliciosa sopa de verduras con picatostes aromáticos, queso fundido y hierbas provenzales por encima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva + un poco para engrasar
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 - 4 cucharaditas. hierbas provenzales
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1 calabacín pequeño, cortado en dados
- 1 pimiento amarillo, cortado en dados
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano enteros, triturados
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- Un puñado grande de hojas de albahaca, desgarradas
- 8 rebanadas gruesas de baguette
- 1 taza de queso suizo o gruyère rallado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que se ablanden. Añade 1 o 2 cucharaditas de hierbas provenzales y 1 cucharadita de sal. Luego, agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos. Agrega los tomates con su jugo, el caldo y la mitad de las hojas de albahaca. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Enciende el grill. Unta el pan con aceite de oliva, espolvorea con las hierbas provenzales restantes y sazona con sal al gusto. Tuesta ligeramente el pan, cúbrelo con el queso y gratina hasta que se derrita.
- Vierta la mitad de la sopa en una licuadora y tritúrela hasta obtener un puré. Luego, viértala de nuevo en la cacerola. Sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con la albahaca restante y decore con rebanadas de baguette tostadas y queso.
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