Cerdo a la parrilla y ratatouille

Votos: 2

Cómo preparar - Cerdo a la parrilla con ratatouille

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 560, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 250 mg, azúcar 0 GRAMO.

Todos los ingredientes de la ratatouille —berenjena, calabacín, tomate y cebolleta— se asan a la parrilla hasta que adquieren unas marcas deliciosas, se mezclan como una ensalada y se sirven junto con chuletas de cerdo naturales a la parrilla. El cerdo se marina previamente en una mezcla de jengibre y luego se asa a la parrilla, cubierto con un glaseado pegajoso y picante de azúcar moreno, jengibre y hojuelas de pimiento rojo. Parte de este glaseado se usa para decorar el plato. Asar el lomo de cerdo también lleva solo unos minutos, y en un abrir y cerrar de ojos, tendrás un plato delicioso repleto de sabores vibrantes. Esta receta es perfecta para picnics.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo naturales deshuesadas, procedentes de la parte central del lomo (2 cm de grosor; 170 g cada una)
1/4 taza de azúcar moreno
7 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas finas.
1/4 taza de aceite de oliva + extra para asar a la parrilla
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 berenjena pequeña o media grande, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 manojo de cebolletas, limpias
1 taza de tomates cherry
1/4 taza de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón grande, mezcla 1 taza de agua tibia, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar morena y la mitad del jengibre; revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agrega las chuletas de cerdo y cúbrelas completamente con agua fría. Déjalas reposar durante 10 minutos. Escurre y seca la carne con papel absorbente, luego sazona con sal.
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el jengibre restante y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que el jengibre chisporrotee, unos 2 minutos. Añade el vinagre y las 3 cucharadas restantes de azúcar morena. Cocina, revolviendo, hasta que el glaseado espese, de 3 a 5 minutos. Transfiere 2 cucharadas del glaseado a un tazón pequeño para rociar las carnes a la parrilla; reserva el resto para servir.

Unta la parrilla con aceite de oliva. En un bol grande, mezcla la berenjena, el calabacín, las cebolletas y los tomates con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona con sal. Asa las verduras hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos por cada lado; retira las cebolletas a una tabla de cortar y coloca el resto de las verduras en un bol grande. Asa las chuletas de cerdo hasta que estén bien cocidas y crujientes, de 4 a 6 minutos por cada lado, rociándolas con el glaseado reservado durante los últimos minutos de cocción.
Pica las cebolletas y añádelas a las verduras junto con la albahaca. Cubre las chuletas con el glaseado restante. Sírvelas con las verduras.

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