Pan de jengibre
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 - 16 galletas con forma
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 - 16 galletas con forma
En Europa, ninguna Navidad está completa sin galletas de jengibre. Se hornean en casa, se venden en ferias y se regalan como recuerdo. Sin embargo, son un dulce tan versátil que se han convertido en un clásico incluso en las fiestas navideñas. Gracias a su textura densa, se les puede dar cualquier forma y decorarlas con glaseado real. Esto las hace elegantes y, además de sabrosas, también muy dulces.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Galleta
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 1/4 taza de melaza
- 2,5 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar sartenes y superficies de trabajo.
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Equipos especiales: cortadores de galletas de bronce con forma de cerdito (13 cm de largo x 7,5 cm de ancho)
Glaseado real
- 2 claras de huevo
- 3 tazas de azúcar glas, batir para eliminar los grumos.
- Jugo de 0,5 limón
- Colorante alimentario (opcional)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, jengibre molido, canela, pimienta de Jamaica, pimienta negra, pimienta de cayena molida, nuez moscada, clavel, jarabe
Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar y la melaza. Coloque el accesorio de pala y bata hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcle los ingredientes secos restantes. Incorpórelos gradualmente a la mezcla de mantequilla, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Coloca la masa sobre la encimera y divídela en tres partes. Forma un disco con cada parte y envuélvelas en film transparente. Refrigera durante 1-2 horas o hasta 3 días.
- Coloque las rejillas en el centro de un horno precalentado a 175 °C. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
- Forra dos hojas grandes de papel de horno y enharínalas ligeramente. Coloca el disco de masa entre las hojas y extiéndelo con un rodillo hasta que tenga un grosor de 6 mm. Repite el proceso con las dos piezas restantes. Vuelve a formar bolas con los recortes de masa y refrigéralas antes de usarlas.
- Corta las galletas y colócalas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos.
- Luego, coloque las galletas sobre una rejilla y déjelas enfriar a temperatura ambiente antes de decorarlas con glaseado real.
Glaseado real
Coloca las claras de huevo, el azúcar glas y el jugo de limón en un bol grande. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener picos firmes y brillantes, de 5 a 6 minutos. Agrega el colorante alimentario (si lo usas) y mezcla bien. Transfiere el glaseado a una manga pastelera con boquilla fina y decora las galletas.
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