Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sopa ligera pero reconfortante tiene algo especial para todos: las habas de edamame cocinadas a fuego lento con fideos soba de trigo sarraceno aportan proteínas, mientras que los tomates, los pepinos y la sandía le dan un toque de frescura y vitalidad. Aliña cada porción con salsa de ajo y chile y disfruta de su rico sabor.

Ingredientes:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 6 cebolletas, 4 picadas gruesas, 2 cortadas en rodajas finas en diagonal
• 1 taza de ramitas pequeñas de berros, con los tallos gruesos recortados.
• 12 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate, cortado en cubos
• Medio pepino, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas semicirculares.
• 1,5 tazas de edamame congelado
• 1 paquete (250 g) de fideos soba de trigo sarraceno
• 2 cucharadas de jerez seco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/4 taza de salsa de chile con ajo, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

raíz de jengibre, cebollas verdes, tomates cherry, habas de edamame, Palta, pepinos, jerez

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine el caldo, el jengibre, las cebolletas picadas gruesas y 2 tazas de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva. Tape la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, pon a hervir una cacerola grande con agua. Coloca las cebolletas picadas, los berros, los tomates, el aguacate y los pepinos en recipientes pequeños separados y resérvalos.
Paso 3
• Añade los edamames al agua hirviendo y cocina durante 1 minuto. Agrega los fideos soba a la olla con los edamames y cocina hasta que estén firmes, pero no demasiado duros, de 3 a 4 minutos. Escurre los fideos y los edamames en un colador; sacude para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Reparte en 4 tazones hondos.
Paso 4
• Retira el caldo del fuego y añade el jerez y la salsa de soja. Vierte el caldo caliente en los cuencos de fideos. Acompaña con cebolleta picada, berros, tomates, aguacate, pepinos y salsa de chile y ajo.

Votos: 1