Pastel de calabaza con forma de calabaza de Halloween

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Uno de los platos de calabaza más populares del otoño es el pastel de calabaza. Su delicioso sabor y su aroma agridulce reconfortan en los días fríos. El clásico pastel de calabaza americano se prepara con una masa crujiente rellena de puré de calabaza, azúcar, huevos y una variedad de especias aromáticas. Si decides hornear este postre para Halloween, que se celebra anualmente el 31 de octubre, puedes decorar el pastel con un símbolo popular de la festividad: una calabaza tallada. ¿Recuerdas la cara tallada en una calabaza? De forma similar, recorta ojos, nariz y una sonrisa de la masa extendida y cubre el pastel con ellos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2,5 tazas de harina + extra para enharinar
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal fina
220 g de mantequilla fría, cortada en cubos
3 huevos grandes

Relleno

425 g de puré de calabaza (aproximadamente 2 tazas)
3 huevos grandes, ligeramente batidos
3/4 taza de azúcar moreno
1 y 1/4 tazas de crema ligera
1,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, puré de calabaza, azúcar moreno, huevos, crema, pimienta de Jamaica, jengibre molido, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

MasaEn un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante (si la mezcla de harina y mantequilla se calienta, refrigérala durante 10 minutos antes de continuar). En un bol pequeño, bate ligeramente 2 huevos. Incorpóralos a la masa con un tenedor. Si la masa está seca, rocíala con 1 cucharada de agua fría.
O bien, mezclar la masa en un procesador de alimentos con cuchilla metálica.Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y pulsa unas 10 veces hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Bate ligeramente 2 huevos en un tazón pequeño, agrégalos al procesador y pulsa 1 o 2 veces más; la masa no debe formar una bola en el procesador (si la masa está muy seca, añade 1 cucharada de agua fría). Retira el tazón del procesador, quita la cuchilla y junta la masa con las manos.

Forma una bola con la masa y córtala por la mitad. Forma un disco con cada mitad, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Transfiera la masa a un molde para tarta de 22 cm y recorte los bordes, dejando unos 2,5 cm de masa sobresaliendo del molde. Doble la masa sobrante hacia adentro para formar un borde grueso. Si lo desea, puede decorar los bordes con ondas. Congele el molde durante 30 minutos.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el resto de la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Transfiere la masa a la bandeja preparada y congélala durante 30 minutos.
Coloca dos rejillas en el tercio medio e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre la bandeja con papel de horno o papel aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea en la bandeja sobre la rejilla central del horno hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y levanta el papel de horno para quitar las pesas. Hornea hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).
Mientras tanto, recorta el patrón.En un tazón pequeño, bate ligeramente el huevo restante. Saca la masa extendida del congelador y, sobre una bandeja para hornear, corta un círculo sólido de 22 cm de diámetro. Con una plantilla o a mano alzada, corta dos ojos redondos, una nariz triangular y una sonrisa con dientes para darle a la masa la apariencia de una calabaza de Halloween. Para imitar las hendiduras de una calabaza, haz cortes alrededor de la cara (estos también servirán como orificios para el relleno). Con la masa restante, corta un "tallo" y pégalo en la parte superior de la cara usando el huevo batido como pegamento. Vuelve a meter la masa en el congelador durante 20 minutos.
RellenoMientras tanto, en un bol grande, bate el puré de calabaza, los huevos, el azúcar moreno, la nata, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la sal y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la base sobre una bandeja de horno y vierte el relleno.
Pinta la masa congelada con huevo batido y luego sácala de la bandeja para hornear. Coloca con cuidado la cara sobre el relleno.
Hornee en la rejilla inferior del horno hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado, pero aún ligeramente líquido en el centro, de 50 a 60 minutos (si los bordes del pastel se doran rápidamente, cúbralo con papel de aluminio). Deje enfriar sobre una rejilla. Sirva tibio o a temperatura ambiente.