Tarta de queso con forma de calabaza de Halloween

Votos: 3

Tiempo: 12 horas (incluido el tiempo de preparación)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 815, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 308 mg, azúcar 77 GRAMO.

Prepara una tarta de queso de calabaza para Halloween, inspirada en la calabaza tallada, símbolo tradicional de esta tradición. La base es un brownie de chocolate del que se tallan los ojos, la nariz y la sonrisa siniestra. El relleno es una crema de queso sin hornear, mezclada con crema agria, azúcar, gelatina y puré de calabaza, que le da un precioso color naranja y un sabor exquisito. Vierte la crema de queso sobre la base de brownie, coloca la calabaza tallada y refrigera la tarta hasta que cuaje. Lo ideal es prepararla el día antes de Halloween para que tenga tiempo de reposar, madurar y deleitarte con su increíble textura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

base de brownie de chocolate

1,5 tazas de harina de primera calidad (ver nota a continuación)
1/3 taza de cacao en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
220 g de mantequilla
120 g de chocolate negro, troceado.
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes, ligeramente batidos
300 g de gránulos de chocolate negro

Relleno de calabaza y queso

7 g de gelatina en polvo sin sabor
2 paquetes de 220 g de queso crema a temperatura ambiente
425 gramos. puré de calabaza
1,5 tazas de azúcar glas
0,5 tazas de crema agria
1 cucharada de extracto de vainilla
Una pizca de sal fina
0,5 cucharadas. glaseado de crema de vainilla
Colorante alimentario en gel verde
1 tableta grande (30 g) de chocolate negro
Equipos especiales: una bandeja para hornear de 25 x 37 cm (4,5 litros), un molde redondo desmontable de 22 cm (9,5 pulgadas), una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso crema, chocolate oscuro, chocolate oscuro, cacao, huevos, cCrea agria, crema, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una fuente rectangular para hornear de 25 x 37 cm (4,5 L) con papel de aluminio, dejando que sobresalgan 5 cm (2 pulgadas) por al menos dos lados opuestos de la fuente. Unte el papel de aluminio con aceite vegetal.
Pastel de brownieEn un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo y la sal. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla y el chocolate a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco, unos 10 minutos. Incorpora el azúcar y luego los huevos. Añade la mezcla de harina en dos tandas y mezcla bien.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el bizcocho, este salga con algunas migas húmedas, de 20 a 25 minutos. Esparza las chispas de chocolate negro uniformemente sobre los brownies. Deje reposar durante 5 minutos para que el chocolate se derrita ligeramente. Con una espátula, extienda el chocolate uniformemente sobre toda la superficie del bizcocho. Deje enfriar los brownies completamente en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora. Luego, refrigere durante 30 minutos para que el glaseado de chocolate se endurezca por completo. Tire de los extremos del papel de aluminio para retirar los brownies del molde.
Engrasa ligeramente una hoja de papel de horno de 40 cm (16 pulgadas) con aceite vegetal y coloca el brownie encima, con el chocolate hacia abajo (esto evitará que el chocolate se agriete al cortarlo). Con un cuchillo pequeño, traza el contorno de la base de un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) sobre la mitad del brownie y recorta un círculo. Coloca el círculo de brownie, con el chocolate hacia arriba, en el fondo de un molde desmontable y ajusta el aro.
Ojos de calabaza de Halloween: De la mitad restante del brownie, con un cuchillo pequeño, recorta 2 triángulos equiláteros de 6 cm.

La nariz de la calabaza de HalloweenRecorta un triángulo equilátero que mida 5 cm.

La boca de Jack O'LanternRecorta una media luna de 12 cm de ancho. Recorta los dientes superior e inferior, dejando un pequeño espacio entre ellos (si el chocolate se agrieta mucho, alísalo con una espátula caliente para que se derrita de nuevo).
Prepara el relleno de calabaza y queso: En un recipiente pequeño apto para microondas, combine la gelatina con 1/4 de taza de agua fría y déjela en remojo durante 5 minutos.

En un procesador de alimentos, combine el queso crema, el puré de calabaza, el azúcar glas, la crema agria, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta la gelatina en el microondas durante 30 segundos, removiendo según sea necesario. Añade la gelatina a la mezcla de queso crema y mezcla durante unos 30 segundos. Vierte la mezcla de queso crema en un molde desmontable sobre los brownies.
Inserta los ojos, la nariz y la boca de brownie en el pastel de queso, asegurándote de que su superficie quede al ras con la del pastel. Refrigera hasta que el pastel de queso esté completamente cuajado, al menos 4 horas o toda la noche. Retira el molde desmontable.
Tallo y zarcillos de calabazaEn un tazón pequeño, combine el glaseado con 1 o 2 gotas de colorante alimentario verde para que coincida con el color del follaje de la calabaza.

Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña y dibuja un rizo a lo largo del borde superior del pastel de queso. Inserta un cuadrado de chocolate en el borde superior del pastel, a unos 0,5 cm del borde, para crear un tallo.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.