Compota de melocotón con semillas de mostaza

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 frascos (230 ml)

Esta receta de compota de melocotón con mostaza se diferencia de las mermeladas tradicionales tanto en su preparación como en su sabor, pero sin duda te encantará al abrir el tarro en una fría noche de invierno. Primero, se cuece a fuego lento un jarabe especiado en vino blanco con zumo y ralladura de limón, azúcar, miel, semillas de mostaza, romero y pimienta. Cinco minutos antes de que el jarabe esté listo, se añaden al mismo los melocotones en rodajas con pasas o cerezas secas. Se cocina la fruta hasta que esté blanda y, tras cinco minutos, la compota está lista. Su sabor y aroma son increíbles: dulce, con una gama completa de notas especiadas. Sírvela como si fuera una mermelada normal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 limones
0,5 tazas de vino blanco seco
0,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de miel
3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
8 granos de pimienta negra
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
4 ramitas de romero, de 7 cm de largo.
4 hojas de laurel
0,8 kg de melocotones firmes y maduros, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor (con piel).
1/4 taza de cerezas secas o pasas oscuras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: limón, vino blanco, azúcar, Miel, semilla de mostaza, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, romero, hoja de laurel, duraznos, cerezas secas, pasa

Cocinar el plato según la receta:

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Esterilizar cuatro frascos de 240 ml con tapa.

Con un pelador de verduras, pela la cáscara del limón en tiras anchas, evitando la parte blanca amarga. Exprime el jugo de limón a través de un colador en una cacerola grande y ancha. Agrega la cáscara, el vino, el azúcar, la miel, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Ata las hojas de romero y laurel con hilo de cocina y agrégalas a la cacerola. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido espese y un termómetro para jarabes o freír marque 104 °C (212 °F), aproximadamente 10 minutos.
Añade los melocotones y la fruta seca a la sartén. Calienta a fuego medio hasta que los melocotones estén tiernos, unos 5 minutos. Retira del fuego y desecha las hierbas.
Llene los frascos con compota de durazno, dejando 2 cm libres en el borde, cierre las tapas y conserve.

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