Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Este tronco de Navidad deleitará a tus invitados con su sola presencia, sin mencionar su increíble sabor a chocolate y café. Y te encantará prepararlo. Esta receta no requiere horneado, así que puedes concentrarte únicamente en la parte creativa: armarlo. El pastel se basa en galletas de barquillo de chocolate cubiertas con crema batida con sabor a café. Estas galletas son muy crujientes y absorben bien la crema, lo que le da al pastel una textura espectacular. Cubre el tronco con ganache de chocolate y decora con champiñones de merengue, hierbas y frutos rojos. El pastel se puede armar con anticipación y refrigerar hasta por un día.

Ingredientes:

• 3 tazas de crema espesa
• 1/3 taza de azúcar glas + extra para espolvorear
• 2 cucharadas de café espresso instantáneo en polvo
• 40 galletas de barquillo de chocolate
• 350 g de chocolate negro troceado
• Hojas de menta fresca, para decorar.
• Ramitas de romero fresco para decorar.
• Arándanos frescos para decorar.
• 7 merengues blancos, para decorar
• 6 malvaviscos, para decorar
• Cacao en polvo, para espolvorear

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de oblea, malvavisco, chocolate oscuro, cacao, café, crema, arándano, romero, menta

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón grande, bate 1 1/2 tazas de crema de leche, azúcar en polvo y café expreso en polvo con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, de 2 a 3 minutos.
Paso 2
• Coloca una cucharada colmada de crema batida en un lado 39 galletas de barquillo de chocolate (Utilice una espátula de silicona para ayudarse a sacar la crema con la cuchara).
Paso 3
• Extiende la crema batida sobre las galletas con una espátula pequeña. Apila 5 galletas una encima de la otra. Repite el proceso con las galletas restantes (incluida la que no lleva crema batida) para formar 8 pilas. Una de las pilas contendrá galletas sin crema batida; esta será la pila superior.
Paso 4
• Recoger el registro.
  
  Coloca un trozo de film transparente de 50 cm de largo sobre la encimera. Pon una pila de galletas de lado a lo largo del borde del film. Presiona suavemente las 7 pilas restantes, una tras otra, terminando con la pila superior, para formar un rollo largo de aproximadamente 37-45 cm. Envuelve el rollo con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 5
• Mientras el tronco reposa, prepara la ganache..
  
  Coloca el chocolate en un bol mediano. Vierte la taza y media restante de crema de leche en una cacerola pequeña, caliéntala a fuego lento y viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante 10 minutos y luego revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo. Vierte la ganache en el bol de una batidora eléctrica y deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos. Justo antes de decorar el tronco, bate la ganache hasta que se vuelva más líquida y de color más claro, de 30 a 45 segundos. Es importante no batir demasiado la crema, o se grumará.
Paso 6
• Corta un trozo de 5 a 7 cm de largo en diagonal desde el extremo superior del tronco y colócalo sobre él en ángulo; este será el tenedor. Extiende la ganache sobre toda la superficie del tronco, cubriéndola por completo. Calienta un tenedor de metal. Usa sus puntas y el dorso del tenedor para dibujar la corteza sobre la ganache con trazos cortos.
Paso 7
• Prepara los champiñones.
  
  Pulir las superficies con un rallador 6 merenguehasta que queden suaves y redondeadas como sombreros de champiñones. Alisa la parte superior con un dedo húmedo. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de azúcar glas con 1/4 de cucharadita de agua para hacer el "pegamento". Esparce un poco de pegamento de azúcar en la base de cada merengue y pégalo. malvavisco en miniaturaPara crear el tallo del champiñón, si prefieres tallos más cortos, simplemente corta los malvaviscos por la mitad con unas tijeras de cocina. Deja reposar los champiñones durante 30 minutos hasta que el azúcar se endurezca. Espolvorea con cacao en polvo.
Paso 8
• Decora el pastel con champiñones, ramitas de romero, menta y arándanos. Ralla el merengue restante sobre el tronco para simular nieve. Corta el tronco en diagonal y sirve.
  
  Receta Tronco de Navidad con bizcocho genovés.

Votos: 1